Sài Gòn có nhiều món ăn rất riêng, khởi thủy là món “nhập cư” được Sài Gòn hóa. Chúng không chỉ Sài Gòn ở khẩu vị, ở cách chế biến mà ở cả cách ăn, cách kinh doanh Bánh mì là một trong số đó. | Đăc Sản Bánh Mì SàiGòn Sài Gòn có nhiều món ăn rất riêng khởi thủy là món nhập cư được Sài Gòn hóa. Chúng không chỉ Sài Gòn ở khẩu vị ở cách chế biến mà ở cả cách ăn cách kinh doanh. Bánh mì là một trong số đó. Tiệm bánh mì Hòa Mã năm1960 Ổ bánh mì thịt kiểu Sài Gòn đã có mặt khắp nơi trong nước. Nó còn theo chân người Việt để bén rễ ở nhiều quốc gia khác. Cửa hiệu đầu tiên Gần ngã tư Cao Thắng - Nguyễn Đình Chiểu có một tiệm bán bánh mì nhỏ với bảng hiệu cũ kỹ phai màu theo năm tháng. Bánh mì Hòa Mã đã tồn tại 50 năm kể từ ngày thành lập. Nhiều người khẳng định chủ nhân ở đây là người đầu tiên bán những ổ bánh mì thịt kiểu Sài Gòn. sài gòn ánh mì Bà Nguyễn Thị Dậu chủ nhân của hiệu bánh mì Như Lan hiện nay cho biết ngày xưa bà rất mê bánh mì Hòa Mã. Lúc nhỏ bà thường đến mua bánh mì ở đây và ước ao ngày nào đó mình cũng có một cửa hàng bán bánh mì như ý thích. Sài Gòn từ trước năm 1958 đã có những cửa hiệu bán bánh của người Pháp. Họ bán bánh ngọt bánh mì theo gu Pháp để phục vụ chủ yếu dân Tây. Bánh mì Tây là loại đặc ruột tùy hình dáng mà được gọi tên bánh mì gối là do tròn lớn như cái gối. . Và thịt nguội được bán riêng theo nhu cầu của người mua. Năm 1954 vợ chồng ông Lê Minh Ngọc và bà Nguyễn Thị Tịnh di cư vào Nam. Trước đó bà Tịnh đã làm cho hãng thịt nguội chuyên cung cấp sản phẩm cho các nhà hàng Pháp ở Hà Nội. Khi vào Sài Gòn hai ông bà đã có sẵn ý tưởng mở cửa hàng bán bánh mì thịt nguội để cung cấp cho người Việt trong khu vực. Thế là năm 1958 cửa hàng bánh mì thịt nguội mang tên Hòa Mã tên một làng ở ngoại ô Hà Nội tại số 511 Phan Đình Phùng nay là Nguyễn Đình Chiểu . Sau đó hai năm tiệm dời về số 53 Cao Thắng cho đến nay. Ban đầu tiệm cũng bán bánh mì riêng thịt nguội riêng ăn tại chỗ hoặc mang về. Nhưng người mua thường là công chức thợ thuyền sinh viên học sinh không có nhiều thời gian vào buổi sáng để nhẩn nha ngồi ăn ở tiệm. Thế là Hòa Mã làm ổ bánh mì vừa đủ cho suất ăn sáng dài hơn gang tay nhét thịt chả lụa pa-tê vào giữa để người mua tiện
