Tham khảo tài liệu 'trà đạo part 9', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Pttntt um vm Tịóíĩ Trà ĐỈỊ0 _A_9__ HĨ5ỆT Brà 83 1. TRÀ TRONG ĐỜI SỐNG CỦA NGƯỜI DÂN NHẬT BẢN S-0 với nhiều nước Á Đông Nhật Bản được T xcm là một trong những nước tiêu thụ sản lượng trà lớn nhát trong khu vực. Người Nhật uõng rát nhiều trà vào nhiều buổi trong một ngày. Họ có thói quen dùng một chén trà vào mỗi buổi sáng sau khi thức dậy cho tỉnh ngủ một chén trà trước khi bắt tay vào công việc vài ba chén trà vào buổi chiều và ít nhất là một chén trà sau mỗi bữa ăn. Ngoài ra trong đời sông hằng ngày của người Nhật việc dùng trà cũng đã trở thành tập tục trong giao tiếp đô i đãi nhau. Trong tiếng Nhật trà được phiên âm là Cha . Trà -vanh gọi là Ocha và trà đỏ gọi là Kocha . ơ Nhật có rắt nhiều loại trà xanh nó được trồng tập trung tại những khu vực có khí hậu ấm trong đó trà của tỉnh Shizuoka chiếm đến một nửa tổng sản lượng trà của toàn nước Nhật. Ngoài ra ờ Nhật cũng còn một vài khu vực sản xuât trà tuy quy mô không bằng tĩnh Shizuoka nhưng cũng được xem là có bề thô chảng hạn khu trà nằm ở Kyushu. 85 Tùy cách trồng loại cây trà và phương pháp chê biến mà người Nhật đã chia ra nhiều loại trà có đặc tính đặc dụng tương đối khác nhau. Loại trà thông dụng nhất gọi là Sencha chiếm đến 80 tổng sản lượng trà lá sản xuất tại Nhật. Về công việc chế biến trà của người Nhật tuy đơn giản hơn Trung Hoa nhưng cũng rất khoa học. Họ đâ dùng hơi để khử trùng lá trà đồng thời cũng là để lá trà không bị sẫm màu. Lá trà sau khi được khử trùng cuộn lại để hút nước và các enzym bên trong. Sau khi giải phóng dịch lá trà được sấy khô bằng khí ấm nó sẽ teo nhỏ lại như đầu bút bi và có màu xanh thầm. Trong các loại trà lá thì trà Gyokuro ỉà loại trà cao cấp nhất nó được chế biô n từ những búp trà mềm được chọn lọc rất kỹ lưỡng. Cách chế biến trà Gyokuro cũng giống như cách chế biến trà Sencha. Riêng trà Bancha cũng là loại trà lá nhưng ỏ đẵng cấp thâp hơn bởi nó được làm ra từ những lá trà đã bị loại không dùng được trong việc chế biến trà Gyokuro và trà Sencha đặc điếm của trà .
