Cua đồng cót thể dùng để chế biến thành rất nhiều món ngon mà phổ biến nhất là canh cua nấu với các loại rau dân dã. Ngoài ra còn một cách thưởng thức cua rất độc đáo và giữ trọn vẹn được sự bổ dưỡng của cua đồng đó chính là gỏi cua đồng. | T r w Ấ Gỏi cua đông - món ăn vị thuôc Cua đông cót thể dùng để chế biến thành rất nhiều món ngon mà phổ biến nhất là canh cua nấu với các loại rau dân dã. Ngoài ra còn một cách thưởng thức cua rất độc đáo và giữ trọn vẹn được sự bổ dưỡng của cua đông đó chính là gỏi cua đông. Cua đông - một vị thuôc trong đông y Cua đồng là một vị thuốc được nhân dân ta dùng từ lâu đời với tên điền giải. Theo Đông y điều giải cua đồng vị mặn mùi tanh tính lạnh có tác dụng tán huyết bổ gân cốt khớp xương. Sách Lĩnh Nam bản thảo của Hải Thượng Lãn ông ghi Điền giải ngọt lạnh ít độc hay sinh phong có tác dụng nối gân tiết xương chữa phong nhiệt trừ mụn độc. Do có tác dụng bồi bổ sức lực tán huyết bổ gân xương nước cua đồng được nhân dân ta coi là một loại thuốc tăng lực được các đô vật trước đây vẫn dùng trước khi bước vào trận đấu uống một bát nước cua đặc để tăng cường sức lực vật khỏe và dai sức hơn. Những người đấu võ bị đòn đau bị đánh bị ngã có ứ huyết trước kia cũng thường uống vài bát nước cua sống để trị chấn thương chỗ đau chóng lành. về giá trị dinh dưỡng trong 100g cua đồng bỏ mai và yếm có 74 4g nước 12 3g protid 3 3g lipid 2g glucid cung cấp được 89g calo. Lượng vitamin và muối khoáng đặc biệt là canxi trong cua đồng rất cao trong 100g cua có tới canxi 430mg photpho 4 7mg sắt các loại vitamin B1 B2 PP. Chất lượng protid trong cua cũng thuộc loại tốt qua phân tích người ta thấy có 8 trên 10 axit amin cần thiết gồm lysine methionie valine leucin isoleucien phenylalanine threonine và trytophane chỉ thiếu arginine và histidine . Rõ ràng cua đồng là nguồn chất đạm quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của bà con nông thôn một nguồn thực phẩm dễ kiếm sẵn có ngay ở đồng ruộng. Cua có quanh năm nhưng nhiều nhất vào mùa hè - thu hàng năm chỉ sau mấy cơn mưa đầu hè lại thấy cua bò ra trên mặt ruộng có nơi nhiều cua chỉ bắt một lúc được mấy giỏ. Gỏi cua đồng - độc đáo thơm ngon và bổ dưỡng Cua bắt về không nên làm ngay mà cần để ngâm qua đêm cho nhả bớt đất sau đó sóc sạch bóc
