. Bo co tèt nghiÖp §inh V¨n Hïng - T§H46 kh¾t khe vÒ chÊt l−îng s¶n phÈm ®ã lµ viÖc kiÓm tra ®é BX. §é BX lµ ®é ®−êng vµ ®é chua cña n−íc døa. Ngoµi ra kh©u tinh läc cßn cã vai trß chÕ biÕn n−íc Ðp thµnh phÈm víi nh÷ng lo¹i s¶n phÈm khc nhau nh− ph©n chia ra lµm cc lo¹i n−íc Ðp lo¹i 1 vµ lo¹i 3 theo yªu cÇu khch hµng. Kh©u tinh läc lµ kh©u cã yÕu tè quyÕt ®Þnh ®Õn tÝnh chÊt s¶n phÈm, víi møc ®é tù ®éng hãa rÊt cao b»ng thiÕt bÞ. | khắt khe về chất lượng sản phẩm đó là việc kiểm tra độ BX. Độ BX là độ đường và độ chua của nước dứa. Ngoài ra khâu tinh lọc còn có vai trò chế biến nước ép thành phẩm với những loại sản phẩm khác nhau như phân chia ra làm các loại nước ép loại 1 và loại 3 theo yêu cầu khách hàng. Khâu tinh lọc là khâu có yếu tố quyết định đến tính chất sản phẩm với mức độ tự động hóa rất cao bằng thiết bị điều khiển PLC và tiết kiệm được nhân công đảm bảo tính đổng bộ của dây chuyền và đòi hỏi độ chính xác cao. Vì những vai trò và lý do trên nên tôi quyết định chọn khâu tinh lọc nước dứa sau khi cô đặc để thực hiện xây dựng mô hình điều khiển bằng PLC. . Sơ đồ thiết bị và nguyên lý hoạt động khâu tinh lọc . Sơ đồ thiết bị Sơ đổ như hình Các cánh khuấy được quay bởi đC3 Đc7 Gia nhiệt Decanter ly tâm ĐC6 Hình . Sơ đồ nguyên lý hoạt động của khâu tinh lọc . Nguyên lý hoạt động a. Gia nhiệt Nước dứa từ bổn chứa 300 lit sẽ được bơm bởi động cơ 1 ĐC1 vào thiết bị gia nhiệt nhằm tiệt trùng sơ bộ. Thiết bị gia nhiệt là dạng thiết bị ống lổng ống nghĩa là có một ống cho dịch quả đi qua theo một chiều và hai ống khác tiếp xúc với ống dịch quả cho hơi nước nóng đi qua theo chiều ngược lại để gia nhiệt cho dịch quả. Yêu cầu của việc gia nhiệt cho sản phẩm là đến nhiệt độ khoảng 600C - 800C . b. Thùng chứa 1 Dịch quả sau khi gia nhiệt được bơm 2 ĐC2 bơm vào thùng chứa 1. Khi mức dịch quả đạt được 1 3 thùng thì bật cánh khuấy ĐC5 để khuấy dịch nhằm làm cho dịch được đều trước khi đưa vào ly tâm. Khi ngừng máy thời gian lưu dịch quả phải nhỏ hơn 2 giờ nếu quá 2 giờ thì phải lấy mẫu để kiểm tra trước khi tiếp tục sản xuất. Khoa Cơ Điện 5 3 Trường đại học NNI c. Decanter - Thùng chứa 2 Dịch quả từ thùng chứa 1 được bơm bởi động cơ 3 ĐC3 vào máy Decanter ly tâm tại đây thực hiện việc ly tâm để tách thịt quả khỏi dịch quả. Thiết bị ly tâm là ống quay kiểu màng thủng thực hiện theo phương pháp ly tâm quay với tốc độ cao cả hỗn hợp dịch gồm thịt quả và dịch quả để tách thịt quả ra
