Gần một thế kỷ qua ngành chăn nuôi gia cầm được cả thế giới quan tâm và phát triển mạnh cả về số lượng và chất lượng. Chăn nuôi gia cầm chiếm một vị trí quan trọng trong chương trình cung cấp protein động vật cho con người. Gia cầm chiếm 20-25% trong tổng sản phẩm thịt, ở các nước phát triển thịt gà chiếm tới 30% hoặc hơn nữa. Theo dự án của FAO, đến năm 2000 toàn thế giới sẽ sản xuất khoảng 60 triệu tấn thịt gia cầm (qua chế biến). | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN PTS. NGUYỄN DUY HOAN PTS. NGUYỄN THANH SƠN PGS. PTS. BÙI ĐỨC LŨNG PTS. ĐOÀN XUÂN TRÚC CHỦ BIÊN PTS. NGUYỄN DUY HOAN CHĂN NUÔI GIA CẦM Giáo trình dùng cho Cao học và NCS ngành Chăn nuôi NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI-1999 PHẦN MỞ ĐẦU I. Ý NGHĨA CỦA NGÀNH CHĂN NUÔI GIA CẦM Gần một thế kỷ qua ngành chăn nuôi gia cầm được cả thế giới quan tâm và phát triển mạnh cả về số lượng và chất lượng. Chăn nuôi gia cầm chiếm một vị trí quan trọng trong chương trình cung cấp protein động vật cho con người. Gia cầm chiếm 20-25 trong tổng sản phẩm thịt ở các nước phát triển thịt gà chiếm tới 30 hoặc hơn nữa. Theo dự án của FAO đến năm 2000 toàn thế giới sẽ sản xuất khoảng 60 triệu tấn thịt gia cầm qua chế biến trong đó có trên 50 triệu tấn thịt gà gấp 2 lần so với năm 1978. Mức tiêu thụ thịt và trứng gia cầm tăng khá nhanh cũng theo FAO bình quân toàn cầu năm 1985 tiêu thụ 0 05kg trứng người chỉ tiêu này so với năm 1994 là 7 06kg người. Còn về thịt gia cầm năm 1985 là 6 34kg người năm 1994 đã tăng lên tới 8 87kg người. Chăn nuôi gia cầm phát triển mạnh trên cả 2 xu hướng - Thâm canh và công nghiệp hoá với các giống cao sản để tạo ra sản lượng thịt trứng nhiều nhất hiệu quả cao trong thời gian ngắn nhất. -Đẩy mạnh các hình thức chăn nuôi trang trại bán công nghiệp thả vườn với các giống phù hợp với điều kiện khí hậu cơ sở vật chất phong tục tập quán từng vùng tạo ra sản phẩm chất lượng cao duy trì được hương vị truyền thống và đáp ứng thị hiếu tiêu dùng. Nhờđó mà ngành gia cầm đáp ứng được nhu cầu ngày càng tăng về trứng và thịt cho đời sống con người. Hiệu quả của việc chăn nuôi gia cầm nhanh hơn và cao hơn so với ngành chăn nuôi khác. Ý nghĩa hơn cả là trứng và thịt gia cầm có giá trị dinh dưỡng cao tương đối đầy đủ và cân bằng chất dinh dưỡng. Trứng gia cầm có tới 12 5 protein thịt gia cầm có 22 5 protein trong khi đó ở thịt bò là 20 thịt lợn là 18 và thịt cừu là 14 5 protein thịt trứng gia cầm có nhiều axit amin vitamin
