Từ lâu, tết Trung thu đã trở thành ngày tết truyền thống của dân tộc ngày hội trăng rằm ấy, thực phẩm không thể thiếu là bánh trung thu. Những vấn đề về bánh trung thu có được an toàn vệ sinh không là điều không ít người tiêu dùng đang lo ngại, nhất là những bánh sản xuất làng ở các nghề truyền thống theo phương pháp thủ năm nay người tiêu dùng có nỗi lo mới là tình trạng nhân bánh trung thu không rõ nguồn gốc được nhập lậu vào thị trường, tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm | THỰC TRẠNG SẢN XUẤT BÁNH TRUNG THU TẠI HÀ NỘI I-Đặt vấn đề. Thực phẩm rất quan trọng đối với cuộc sống của tất cả mọi người trong xã hội. Việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) chính là giải pháp nhằm nâng cao sức khỏe, phòng chống bệnh tật. Từ lâu, tết Trung thu đã trở thành ngày tết truyền thống của dân tộc ngày hội trăng rằm ấy, thực phẩm không thể thiếu là bánh trung thu. Những vấn đề về bánh trung thu có được an toàn vệ sinh không là điều không ít người tiêu dùng đang lo ngại, nhất là những bánh sản xuất làng ở các nghề truyền thống theo phương pháp thủ năm nay người tiêu dùng có nỗi lo mới là tình trạng nhân bánh trung thu không rõ nguồn gốc được nhập lậu vào thị trường, tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Từ những vấn đề trên , nhóm chúng tôi thực hiện đề tài : “Thực trạng và giải pháp về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm của bánh trung thu tại Hà Nội”. Nội Dung I. Nguyên liệu và quy trình công nghệ sản xuất bánh trung thu. II. Thực trạng sản xuất bánh trung thu trên địa bàn Hà Nội III. Một số giải pháp đảm bảo VSATTP. liệu và quy trình công nghệ sản xuất bánh trung thu. Công thức làm bánh dẻo Nguyên liệu làm vỏ bánh: - 1 kg đường trắng - 1 lít nước lọc để làm nước đường bánh dẻo - 600g bột bánh dẻo (các bạn có thể mua tại cửa hàng 92 Hàng Buồm, Hà Nội hoặc các nơi bán nguyên liệu làm bánh) - 100g không trộn) - Nước hoa bưởi bột áo (cũng là bột bánh dẻo nhưng để khô, không trộn) - Nước hoa bưởi liệu và quy trình công nghệ sản xuất bánh trung thu. Nguyên liệu làm nhân thập cẩm (làm được 12 chiếc bánh dẻo 150g) - 100g hạt dưa tách vỏ, rang chín - 100g mứt sen, tách đôi - 100g mứt bí - 50g mứt gừng - 100g vừng rang Thực hiện: Cách làm nước đường bánh dẻo để cho vào vỏ: - Cho 1 kg đường cát vào 1 lít nước lọc rồi khuấy đều. - Bắc lên bếp đun sôi thì tắt bếp, chú ý không quấy hoặc đảo trong quá trình nấu. Cách nấu nước đường dễ làm, nhưng nhược điểm là dùng cho bánh ăn ngay trong vài ngày. - Nếu bạn muốn | THỰC TRẠNG SẢN XUẤT BÁNH TRUNG THU TẠI HÀ NỘI I-Đặt vấn đề. Thực phẩm rất quan trọng đối với cuộc sống của tất cả mọi người trong xã hội. Việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) chính là giải pháp nhằm nâng cao sức khỏe, phòng chống bệnh tật. Từ lâu, tết Trung thu đã trở thành ngày tết truyền thống của dân tộc ngày hội trăng rằm ấy, thực phẩm không thể thiếu là bánh trung thu. Những vấn đề về bánh trung thu có được an toàn vệ sinh không là điều không ít người tiêu dùng đang lo ngại, nhất là những bánh sản xuất làng ở các nghề truyền thống theo phương pháp thủ năm nay người tiêu dùng có nỗi lo mới là tình trạng nhân bánh trung thu không rõ nguồn gốc được nhập lậu vào thị trường, tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Từ những vấn đề trên , nhóm chúng tôi thực hiện đề tài : “Thực trạng và giải pháp về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm của bánh trung thu tại Hà Nội”. Nội Dung I. Nguyên liệu và quy trình công nghệ sản xuất bánh trung thu. II. Thực trạng sản
