2 kg gạo nếp – ½ chén dầu ăn – 200 gr đường ( nếu thích ) – ½ muỗng canh muối – 100ml nước cốt dừa (nếu thích) – 2 muỗng canh rượu trắng nấu ăn ( cooking wine) – 1 quả gấc tươi (Hay 500gr ruột gấc ) | Cách nấu xôi gấc Nguyên liệu - 2 kg gạo nếp - frac12 chén dầu ăn - 200 gr đường nếu thích - frac12 muỗng canh muối - 100ml nước cốt dừa nếu thích - 2 muỗng canh rượu trắng nấu ăn cooking wine - 1 quả gấc tươi Hay 500gr ruột gấc Cách làm Gạo nếp vo sạch cho nước vào ngập hơn mặt gạo ngâm khoảng 7 tiếng đồng hồ . Hôm sau đem ra sả lại cho sạch để cho ráo nước. Gấc lựa trái chín đỏ vỏ mềm gai nở hết. Bổ gấc làm hai lấy hột gấc có thịt đỏ để riêng ra phần cùi vàng nạo để riêng. Dùng tay bóp cho tan cùi gấc. Sau đó cho phần gấc thịt đỏ vào chung bóp tan thịt đỏ gấc cho đều . Ướp gấc với rượu trắng một ít màu đỏ và một ít muối ướp qua đêm. Sở dỉ gấc phải ướp với rượu là vì rượu sẽ làm cho gấc đỏ hơn. Trộn thịt gấc nếp frac12 muỗng canh muối cho đều . Cho gạo vào xửng đặt lên bếp hấp. Xôi khoảng frac12 giờ mở nắp xửng ngửa lên lau khô hết nước đọng trên nắp. Dùng đũa sới xôi lên cho xôi được xốp. Rưới nước cốt dừa hay dầu ăn lên xôị Sau đó đậy nắp xửng lại hấp thêm khoảng 30 phút nữa tiếp tục rưới nước cốt dừa hay dầu ăn lên xôi và xới đềụ Hấp cho đến khi thấy xôi mềm dẻo là được. Nếu thấy sôi hơi khô có thể rưới thêm nước cốt dừa hay dầu ăn và hấp thêm một lúc nữa . Khi xôi đã chín mềm và dẻo nhấc xửng ra khỏi bếp đợi cho xôi bốc hơi đi bớt lúc đó mới rắc đường vào và trộn đều nếu thích . Không nên trộn đường vào khi xôi còn quá nóng. Vì làm như thế xôi sẽ bị nát. Đơm xôi ra đĩa hay cho xôi vào khuôn đóng thành bánh. Xôi gấc nấu khéo là xôi phải chín dẻo thơm hột nếp không nở bung và bóng. Món xôi gấc thường dùng vào những dịp cưới hỏi hay lễ tết. Xôi gấc dùng chung với chả lụa hay ăn với đường cũng .
