Người Chăm ở miền Tây Nam bộ (sống tập trung ở cù lao Châu Giang, trên sông Hậu, đối diện với thị xã Châu Ðốc) có những món ăn đặc sản rất độc đáo mà ít người biết đến. Ngoài món càri truyền thống nổi tiếng được phổ biến, người Chăm còn nhiều món ăn khác hấp dẫn và không kém phần độc đáo. Món tung lò mò Trong tiếng Chăm, "tung lò mò có nghĩa là lạp xưởng bò. | Đặc sản dân tộc Chăm ở An Giang Người Chăm ở miền Tây Nam bộ sống tập trung ở cù lao Châu Giang trên sông Hậu đối diện với thị xã Châu Đốc có những món ăn đặc sản rất độc đáo mà ít người biết đến. Ngoài món càri truyền thống nổi tiếng được phổ biến người Chăm còn nhiều món ăn khác hấp dẫn và không kém phần độc đáo. Món tung lò mò Trong tiếng Chăm tung lò mò có nghĩa là lạp xưởng bò. Người Chăm theo Hồi giáo không ăn thịt heo nên làm lạp xưởng bằng thịt bò. Theo truyền thuyết trước khi tạo ra con người và vạn vật trên thế gian thượng đế Allah sai sứ thần lấy bốn loại đất sét đen trắng vàng đỏ tạo thành người đàn ông đầu tiên Nabi Adam có xác nhưng chưa có hồn. Sự xuất hiện của ông Adam làm cho ma quỷ lo sợ quyền uy của chúng sẽ bị mất đi. Chờ cho Adam ngủ mê chúng mới kéo lại phóng uế lên người ông để làm nhục. Khi tỉnh dậy thấy thân thể của mình tòan những thứ hôi thối ông đau khổ và xấu hổ vô cùng bèn tâu lên Thượng đế sai sứ thần lấy nước trên thiên đàng để tắm rửa. Trong quá trình vệ sinh thân thể những chất dơ bẩn trôi ra từ thân thể ông Adam đã biến thành con heo và con chó. Sau khi tẩy uế sạch sẽ ông Adam có lời thề Heo và chó là kẻ thù của ta và con cháu ta sau này . Từ truyền thuyết trên những người Chăm theo Hồi giáo không những không ăn thịt heo mà còn kỵ cả thịt chó nữa. Ngay cả những gì dính líu đến con heo đều cấm kỵ như nuôi heo chuyên chở heo. Món tung lò mò của người Chăm hấp dẫn mọi người bởi từ lúc đi tìm nguyên phệu cho đến cách chế biến đều không giống ai cả. Thịt bò nạc thường là thịt lóc xương muốn ngon thì dùng thịt đùi mua về lóc bỏ hết gân rửa sạch đem xắt mỏng ướp muối đường cát trắng một ít phụ gia khác và thính hay cơm nguội . Ruột bò rửa sạch lộn bề trong ra cạo sạch rồi nhồi thịt bò đã ướp đem phơi nắng cho đến khi nào căng tròn là được. Món này có hai cách ăn nướng hay chiên tương tự như lạp xưởng của người Hoa. Khi ăn kèm theo rau sống chuối chát và chấm muối tiêu vắt chanh mới ngon. Tung lò mò ăn có hương vị chua chua hăng mùi bò .
