- Bánh gio cũng không phải là món tráng miệng sau bữa tiệc linh đình. Nó độc lập. Nó riêng biệt vì nó có cá tính riêng. Hầu như chợ quê nào cũng có món bánh gio (hay còn gọi là bánh tro), quẩy toòng teng trên đôi vai cô gái. | Cá tính của bánh gio - Bánh gio cũng không phải là món tráng miệng sau bữa tiệc linh đình. Nó độc lập. Nó riêng biệt vì nó có cá tính riêng. Hầu như chợ quê nào cũng có món bánh gio hay còn gọi là bánh tro quẩy toòng teng trên đôi vai cô gái. Dọc đường phố cũng có những cô hàng bán bánh gio rong như thế. ó là món quà trưa giản dị thông thường như hễ cứ vào dịp giao mùa thì nó mới xuất hiện đúng vào thời điểm lúc cái bụng ta ngang ngang không muốn ăn món quà béo hay quá ngọt không muốn món buốt chân răng hay xuýt xoa vừa ăn vừa thổi. Gạo nếp thật ngon đem sàng sảy kỹ chọn bỏ các hạt xấu và gạo tẻ lẫn vào. Vo gạo thật kỹ thay nước nhiều lần bao giờ thấy nước gạo thật trong mới thôi. Để gạo thật ráo nước rồi đem ngâm vào nước vôi trong chừng 2 giờ đồng hồ. Lại vớt ra đợi hạt gạo thật khô tơi mới đem ngâm vào nước nắng qua một làm nước gio ở đây cũng giống như các nơi khác nhưng nguyên liệu chỉ dùng gio than của ba loại cây Tầm gửi cây dọc thân lá cây vừng khô và thân cây sương song cây gai nhể ốc . ánh gio đang luộc chín tới. Lá chít đem luộc thật kỹ và thay nước nhiều lần cho phai hết chất diệp lục. Mỗi chiếc bánh gio chỉ cần dùng 2 hoặc 3 chiếc lá chít. Gạo nếp đã ngâm nước nắng lên màu hổ phách được vớt lên cho ráo nước. Dùng muôi xúc gạo đó cho vào giữa lá chít đã rửa sạch lau khô dàn gạo đều và dài ra gói lại lăn tròn vấn bẻ hai đầu lá kín lại dùng lạt mềm buộc chặt. Mỗi cái bánh gio chỉ dài chừng hơn gang tay đường kính nhỉnh hơn ruột quả chuối tiêu nên chỉ cần luộc ba giờ đồng hồ bánh đã rền. Bánh để nguội bóc cắt ra từng khoanh nhìn thấu qua trong suốt màu sáp ong đã thấy ngon đem chấm cùng mật giọt càng hấp dẫn. Trong quá trình làm bánh gio việc kiêng kỵ nhất là tất cả từ nguyên liệu đến dụng cụ đều không để dính chút dầu mỡ nào. Vì vậy bánh gio ở đây thường được làm xong từ trước lễ tết vài ba ngày trước khi mổ lợn mổ gà. Chỉ bị dính tí dầu mỡ là ruột bánh sẽ không rền và liên kết để tạo nên độ dai và các hạt gạo sẽ không trong suốt nên chất lượng .
