Ai đi du lịch Phú Quốc đều được rỉ tai nhau "Nhớ ăn nấm tràm đó" hay "Mua giúp ít nấm tràm nhé!". Thực vậy, những cánh nấm chóng nở, chóng tàn, vị ngọt đắng xen lẫn, phảng phất chút hương đất trời phương Nam này là món ngon không thể bỏ qua khi du ngoạn đảo Ngọc, Phú Quốc. | IA Ấ Tfcl r Ấ 1 r Ấ J A Đên Phú Quôc nhớ mua nấm tràm Ai đi du lịch Phú Quôc đều được rỉ tai nhau Nhớ ăn nấm tràm đó hay Mua giúp ít nấm tràm nhé . Thực vậy những cánh nấm chóng nở chóng tàn vị ngọt đắng xen lẫn phảng phất chút hương đất trời phương Nam này là món ngon không thể bỏ qua khi du ngoạn đảo Ngọc Phú Quôc. Niềm vui mỗi mùa hái nấm Năm nào cũng vậy khi cơn mưa đầu mùa ở Phú Quốc bắt đầu rơi nặng hạt người dân ở đảo lại đổ xô vào rừng hái nấm. Có người đi hái nấm vì kế sinh nhai có người đi hái nấm vì niềm vui và niềm vui ấy mỗi năm chỉ đến có một lần. Rừng Phú Quốc mùa khô lá rụng đầy trên mặt đất cả một lớp lá vàng ươm như chiếc áo khoác của rừng e ấp che đậy phần da thịt của đất để giữ cho lớp đất bên dưới luôn mát mẻ nuôi dưỡng những lớp meo nấm phát triển chờ mùa mưa tới. Vỏ nấm tràm có màu nâu đỏ Từ dãy núi Hàm Ninh con sông Cửa Cạn chạy qua vùng trũng hình thành nên những rừng tràm phía Bắc đảo. Nhánh sông đổ ra phía Tây tại làng chài Cửa Cạn cũng là nơi có rừng tràm. Đây là những nơi nấm tràm phát triển mạnh. Những tai nấm căng tròn màu nâu có viền màu trắng sữa. Đã thành truyền thống cứ sau cơn mưa những người sống bằng nghề hái nấm bắt đầu vào rừng dạo qua nhiều khu vực xem nơi nào nấm đã bắt đầu phát triển. Độ một tuần sau là có thể đến để thu hoạch. Giống nấm tràm mau lớn nhưng cũng chóng tàn nên phải hái nấm trong vòng một tuần sau cơn mưa nếu không nấm sẽ lụi tàn. Thường họ đi cả gia đình có khi cả chục người cặm cụi hái cả ngày đến khi những chiếc giỏ mang theo đầy ắp mới ra về. Bước sơ chế rất quan trọng Nấm tràm sau khi hái về gọt bỏ lớp vỏ dính đất dưới chân rửa sạch luộc chín rồi ngâm nước lạnh hoặc trước khi chế biến thì phi tỏi với dầu ăn cho thơm cho nấm vào xào qua nêm muối là có thể cất vào tủ lạnh dùng dần. Khi trời nắng đem nấm đi phơi khô để được lâu hơn. Nấm tràm đắng. Thường thì nấm khô ăn không thơm và không ngon bằng nấm tươi. Muốn nấm bớt đắng thì nên rửa cho thật kỹ. Nấm khô phải ngâm rửa nhiều lần cho sạch cát sau đó luộc
