Món cá bóng kho tiêu thì ăn “chết cơm”, từng con cá béo ngậy tròn mây mẩy bao quanh là lớp mỡ nước béo thơm. Quyệt một chút nước mỡ sánh vàng thơm phức thôi cũng đủ làm náo nức cả bữa ăn. | Cá bống kho tiêu Món cá bống kho tiêu thì ăn “chết cơm”, từng con cá béo ngậy tròn mây mẩy bao quanh là lớp mỡ nước béo thơm. Quyệt một chút nước mỡ sánh vàng thơm phức thôi cũng đủ làm náo nức cả bữa ăn. Nguồn ảnh: Nguyên liệu: - Cá bống tươi: 300g - Hành hoa: 5 cây, rửa sạch cắt phần đầu gốc dài chừng 5m giã nát - Nghệ tươi: 1 ánh đập dập - Gia vị: Nước mắm: 3 thìa cà phê, đường: 2 thìa cà phê, bột nêm: 2 thìa cà phê - Tiêu bột: 2 thìa cà phê - Ớt cay tươi: 1 quả - Thịt ba chỉ: 1 lạng - Nước hàng - Một chiếc nồi đất. Cách làm: Đem cá còn tươi về làm sạch để nguyên con, thịt lợn rửa sạch thái mỏng. Cho thịt, cá vào nồi đất ướp với nước mắm, đường, hành hoa, nghệ tươi, bột nêm và nước hàng. Ướp khoảng 1 tiếng đồng hồ cho cá ngấm gia vị. Bắt nồi cá lên lửa bắt đầu kho, thấy sôi vài dạo, hạ lửa kho liu riu cho nước kho sắc dần. Khi nước kho gần cạn, nước mỡ từ thịt chảy ra bao quanh thân cá béo mầm thì cho thêm ít lát ớt tươi và hạt tiêu vào, cá bống đang kho gặp hạt tiêu tỏa mùi thơm ngào ngạt. Nhắc xuống đừng gắp ra đĩa mà hãy để nguyên nồi đất ăn con nào gắp ra con đấy, xáy một miếng cá quyết vào thứ nước mỡ sánh vàng và miếng cơm trắng. kèm với chút dưa chua muối thì còn gì bằng. C
