Cần chú ý kiểm tra phần thịt nạc và lưỡi không được có ấu trùng sán màu trắng nhỏ bằng hạt gạo. - Phủ tạng: tim phải có màu hồng tươi, chắc, không có chấm xuất huyết ở vành tim và màng trong tim. Gan bình thường có màu tím hồng, bề mặt mịn, thuỳ gan mềm, không có những nốt hoại tử màu trắng hoặc vàng. Bầu dục màu tím hồng, không có nốt hoại tử. Cá: chọn cá đang sống hay vừa mới chết nhưng vẫn đạt các tiêu chuẩn cá tươi như: + Thân cá co cứng,. | CHĂM SÓC SỨC KHOE 96 châm xuất huyết mau đỏ tím tuy xương trong bám chặt vào thành ống xương và không cỏ mui ôi. Cân chu y kiếm tra phân thịt nac và lưỡi không được cỏ ấu trung sàn màu trặng nhỏ bùng hát gao. - Phu tang tim phài cỏ màu hông tươi chặc không cỏ chấm xuất huyết ợ vành tim và màng trỏng tim. Gan bình thương cỏ màu tím hông bế mặt mịn thuy gan mếm không cỏ nhưng nôt hỏài tư màu trặng hỏặc vàng. Bâu duc màu tím hông không cỏ nôt hỏài tư. Cà chỏn cà đang sông hay vưa mơi chết nhưng vân đàt càc tiếu chuân cà tươi như Thân cà cỏ cưng khi đế cà lến bàn tay thân cà không thỏng xuông. Mặt trỏng suot giàc mac đàn hôi. Miếng ngâm cưng. Mang màu đỏ tươi dàn chặt xuông hỏa khế. Vây tươi ỏng ành dính chặt vàỏ thân. Bung bình thương hâu môn thụt sâu và màu trặng nhàt. Thịt rặn chặc cỏ đàn hôi dính chặt vàỏ xương sông. - Càc lỏai thuy sàn khàc phai cỏn tươi giư màu sặc bình thương không cỏ mui ươn hôi. Chỏn trưng vỏ trưng màu sàng không cỏ nhưng vết xàm đen không bị giâp. Quà trưng cỏ màu hông trỏng suôt khi sỏi qua ành sàng. Càc thực phâm đỏng hôp đỏng gỏi sặn phai cỏ nhàn ghi đây đu nôi dung tến sàn phâm trỏng lương càc thành phân chính càch bàỏ quàn sư dung nơi sàn xuất chế biến cỏ sô đặng ky sàn xuất và cỏn thời han sư dung. Không sư dung càc lỏài thưc phâm khô đà bị môc đặc biết là càc lỏai ngu côc hat cỏ dâu như đâu lac môc cỏ chưa đôc tô vi nấm rất nguy hiế m. Không sư dung càc chất bàỏ quàn phâm màu đương hỏa hỏc đỏng gỏi không cỏ nhàn hỏặc gỏi bặng giây bàn le ở chợ và nhưng cơ sở không đặng ky đế chế biến thưc phâ m. CHĂM SÓC SỨC KHOE 97 Không sử dung các thực phẩm con nghi ngờ chưa biết rõ nguồn gốc. 2. Dung nước sach an toán đế chế biến thửc án đô uống vá rửa dung cu Sử dung nước may nước giếng nước mưa sông suôi. đa qua xử ly hoác láng loc. Nước phai trong không mau không mui không vị la. Nếu nguồn nước co nghi ngờ nến đế nghị cớ quan y tếkiếm tra. Dung cu chửa nước phai bao đam sạch không thôi cac chất gẩy đôc như kim loai phu gia mau mui vao nước không
