Từ xa xưa trong dân gian nước ta đã tổng kết thành câu tục ngữ: “Học ăn, học nói, học gói, học mở” chủ yếu để nhắc nhở những người mới bước vào đời thì khâu đầu tiên là “học ăn”. Ở các nước khác trên thế giới, ngoài quan niệm dân gian thì các nhà chuyên môn, những người yêu thích, hiểu ẩm thực đều bàn luận, viết những tài liệu, những cuốn sách hay về nghệ thuật ăn uống. . | Nghệ thuật ẩm thực và triết lý ở đời Từ xa xưa trong dân gian nước ta đã tổng kết thành câu tục ngữ Học ăn học nói học gói học mở chủ yếu để nhắc nhở những người mới bước vào đời thì khâu đầu tiên là học ăn . Ở các nước khác trên thế giới ngoài quan niệm dân gian thì các nhà chuyên môn những người yêu thích hiểu ẩm thực. đều bàn luận viết những tài liệu những cuốn sách hay về nghệ thuật ăn uống. Một trong những cuốn sách hay là cuốn Phân tích khẩu vị của luật sư người Pháp Jean Anthelme Brillat Savarin được xuất bản lần đầu ở Paris vào năm 1825 có tiếng vang rất lớn. Ông cho rằng Chính tạo hóa giúp con người kiếm thức ăn nuôi sống họ lại còn cho họ nếm mùi khoái lạc với các món ăn ngon. Đó là một niềm hạnh phúc lớn lao của con người là phần thưởng của tạo hóa dành cho con người. Mỗi dân tộc trong quá trình lịch sử hình thành và phát triển của mình đều có phong cách ẩm thực với những đặc thù nhất định nên vị luật sư đã nhận xét Có thể đoán biết được phần chính yếu của số phận một dân tộc thông qua việc quan sát họ ăn như thế nào Đối với cá nhân riêng lẻ cũng vậy Hãy cho tôi biết anh thường xuyên thích ăn món gì tôi sẽ có thêm cứ luận để nói rõ cho anh biết anh là người thế nào. Savarin đã phân tích quan sát và đưa ra những kết luận thú vị - Ăn chính là nghệ thuật Chúng ta dựa vào trí tuệ mẫn tiệp tình cảm đẹp đẽ để xây dựng cuộc sống có chất lượng cao ngày một hoàn thiện vì vậy cần phải biết chọn thức ăn ngon - một biểu hiện của chất lượng cuộc sống . Rõ ràng là biết chọn thức ăn ngon phù hợp với mình là cả một nghệ thuật. - Ăn là biểu hiện văn hóa ứng xử Ăn uống thô tục là không biết ăn. Ăn soàm soạp như lợn gắp liên tục ăn ngấu nghiến gây tiếng động mạnh khi va chạm các dụng cụ đựng thức ăn với thìa nĩa đũa dao tư thế ngồi xấu. đều là những điều cấm. Cha ông ta dạy Ăn trông nồi ngồi trông hướng là rất ý nhị. Có người còn cho rằng khi ăn cũng phải giữ phong độ uy vũ mạnh mẽ chân tình nhưng tránh thô lậu. Nam thực như hổ nữ thực như miêu là muốn nhấn mạnh ý .
