Xuất xứ từ Sài Gòn và "di cư" ra Bắc, món bánh cay nhanh chóng chiếm được sự yêu thích của mọi người bởi nó dễ làm và cũng không kén người thưởng thức. | Bánh cay Sài Gòn giữa trời đông Hà Nội Xuất xứ từ Sài Gòn và di cư ra Bắc món bánh cay nhanh chóng chiếm được sự yêu thích của mọi người bởi nó dễ làm và cũng không kén người thưởng thức. Ảnh svsupham. com Chỉ cần vài ba củ sắn trắng tươi rồi rửa sạch khía dao lên vỏ theo đường vòng như rồng cuốn rồi cứ thế nhẹ nhàng bóc tách lộ ra từng mảng sắn trắng nõn. Sau đó cắt sắn thành từng khúc dài 7-10cm. Tuy nhiên theo kinh nghiệm dân gian sắn trước khi chế biến cần ngâm nước nửa ngày để giảm bớt những chất gây nặng bụng hay trạng thái say nhẹ. Sắn vớt ra để ráo lấy bàn nạo nhiều lỗ nhỏ thường dùng loại nạo dừa và chà sắn trên mặt nạo từng đường cho đến khi thấy sợi tim cứng ở giữa khúc sắn thì bỏ đi. Ảnh vietcyber. com Nhắc đến tên bánh người ta có thể cảm nhận hương vị cay cay của những trái ớt tươi. Ớt tươi thái từng lát mỏng cùng với ít rau thì là hành lá và nêm nếm chút muối trộn đều lên với sắn đã nạo. Theo những người bán hàng muốn bánh cay khi rán có màu vàng rộm thì phải hoà sắn nạo với nước nghệ tươi thêm một gói mì tôm bóp vụn cho bánh giòn. Như vậy bánh sẽ có màu xanh man mát của thì là hành lá sắc đỏ của ớt tươi điểm xuyết và đặc biệt là màu vàng rộm khi bánh chín. Ảnh tuoitre. com. vn Cách làm món bánh này không quá phức tạp nhưng không phải ai làm cũng ngon. Ngoài đầy đủ gia vị bạn cần phải biết cách pha bột mì. Bột mì cần pha loãng và vừa đủ để tạo độ dính kết từng sợi sắn với nhau mà không làm bánh bị khô. Nặn bánh thành miếng hình trụ dài khoảng 5cm thả vào chảo ngập mỡ. Giữ lửa đều và đượm nhưng không quá to bánh sẽ chín rất nhanh và giòn. Vớt ra để trên một tẹo trên giá sắt để bánh bớt ngấm mỡ và ăn khi còn nóng hổi. Tùy theo sở thích của từng người bạn có thể chấm bánh với tương ớt. Nhưng dễ ăn hơn cả là chấm bánh cay vào nước chấm pha loãng trộn với đu đủ xanh. Như vậy ngoài vị cay đặc trưng vị bùi ngọt của sắn bánh còn có mùi thơm của những gia vị đi kèm. Có thể ăn bánh cay cùng với các .
