Nếu xuất thân từ miệt đồng quê, ắt hẳn bạn vẫn thường khắc khoải cái tiếng ồm ộp của ếch đồng, đặc biệt là món ngon từ chúng. Vào những ngày nắng nóng, nếu có dịp tham quan ngoạn cảnh giữa miền sông nước Cần Thơ, Hậu Giang hoặc vùng núi non như Tịnh Biên, Tri Tôn, bạn sẽ có dịp thưởng thức nhiều món ngon dân dã, đặc biệt là thịt ếch đồng, một trong những đặc sản hấp dẫn và khoái khẩu nhất | Đặc sản thịt ếch Nếu xuất thân từ miệt đồng quê ắt hẳn bạn vẫn thường khắc khoải cái tiếng ồm ộp của ếch đồng đặc biệt là món ngon từ chúng. Vào những ngày nắng nóng nếu có dịp tham quan ngoạn cảnh giữa miền sông nước Cần Thơ Hậu Giang hoặc vùng núi non như Tịnh Biên Tri Tôn bạn sẽ có dịp thưởng thức nhiều món ngon dân dã đặc biệt là thịt ếch đồng một trong những đặc sản hấp dẫn và khoái khẩu nhất. Từ ếch đồng đến ếch lai Chính vì mùi vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng nên dân miệt vườn gọi ếch là gà đồng . Do đó hầu hết các quán nhậu và nhà hàng đặc sản miền Tây đều đưa các món ếch vào thực đơn. Tại các huyện miền núi thuộc tỉnh An Giang nhiều người còn mang ếch ra nướng bán giữa các phố chợ nhất là trong các ngày lễ hội đông người qua lại. Muốn thịt ếch ngon hơn bạn cần chăm chút khâu tẩm ướp gia vị Ếch nướng Xưa kia bà con nông thôn bắt được ếch thường đem đi nướng kho hoặc xào sả ớt còn bây giờ các bà nội trợ đã biến tấu thêm nhiều món ngon hấp dẫn như ếch chiên bơ chiên nước mắm ếch kho tộ ếch nấu canh chua cơm mẻ ếch nấu cà-ri ếch um lá nhàu. Mỗi món ăn đều có cách chế biến công phu tỉ mỉ khiến cho người ăn cảm thấy ngon miệng và nhớ đời. Người sành điệu khi bước vào nhà hàng quán ăn họ thích chọn loại gà đồng chính hiệu. Đó là loài ếch thiên nhiên sống ngoài đồng ruộng hoặc miền núi. Mùa khai thác ếch thường là mùa mưa còn mùa nắng muốn bắt chúng các tay săn chuyên nghiệp phải đào hang đặt lọp hoặc cắm câu. Loại ếch này rất thơm ngon thịt nó săn chắc như thịt gà nòi nạc nhiều vừa dai vừa mềm ngon nhất là món nướng muối ớt và chiên giòn. Đặc điểm nhận dạng ếch đồng đầu thon mắt sáng đùi to và gân guốc bụng thường ửng vàng hoặc trắng da lưng bông đen hoặc bông vàng sáng lưu ý thêm hiện thị trường có một dòng ếch lai nuôi công nghiệp giữa ếch Thái Lan và ếch đồng. Giống ếch này được nuôi nhốt gần 60 ngày kích thước tám mười với ếch đồng cỡ khá lớn 10-12 con kg. Thường da dòng ếch lai này màu nâu đen nhưng không đậm và đều như ếch đồng chính hiệu chậm chạp
