Đất nước Việt Nam có muôn nghìn hoa lá, cây trái khác nhau và cũng có vô vàn loại bánh khác nhau. Hoa quả bánh trái cũng phong phú diệu kỳ như thiên nhiên vậy. Trong số đó có loại bánh gai thường được làm ở nhiều nơi, nhưng thơm ngon mang đậm hương vị quê hương, người khắp vùng gần xa ai cũng khen ngợi, được ăn một lần sẽ nhớ mãi đến già là bánh gai làng Mía, xã Tứ Trụ. | Bánh gai Tứ Trụ Thanh Hóa Đất nước Việt Nam có muôn nghìn hoa lá cây trái khác nhau và cũng có vô vàn loại bánh khác nhau. Hoa quả bánh trái cũng phong phú diệu kỳ như thiên nhiên vậy. Trong số đó có loại bánh gai thường được làm ở nhiều nơi nhưng thơm ngon mang đậm hương vị quê hương người khắp vùng gần xa ai cũng khen ngợi được ăn một lần sẽ nhớ mãi đến già là bánh gai làng Mía xã Tứ Trụ. Bánh gai Tứ Trụ cùng với chè Sánh chè Lược và cá rô Đầm Sét đã tạo nên thứ đặc sản của vùng đất Thọ Xuân. Bánh gai thường được làm để thết đãi khách sau mỗi lần giỗ tết đình đám. Sau khi ăn cỗ người ta mang các loại bánh ra để mời khách tráng miệng thời phong kiến mỗi khi có việc làng việc phe nhà nào sang phải có sáu loại bánh tráng miệng Bánh khoai bánh cốm bánh gai bánh nhãn bánh sắn bột lọc bánh trắng. Bánh gai còn để cúng tiến trong các ngày lễ tết ngày hội ngày giỗ húy nhật của thành hoàng đặc biệt là ngày hăm mốt Lê Lai hăm hai Lê Lợi . Bánh gai làm rất công phu kỳ công ở tất cả các công đoạn. Đòi hỏi người làm bánh phải tỉ mẩn và tinh tế có những thao tác phải thành thạo điêu luyện như một thứ gia truyền. Lá gai được thu hái tận trong rừng hoặc trồng ở bãi bồi ven sông Chu hái về rồi tước nhặt bỏ phần cuống lá gân lá xơ lá đem phơi cho thật kỳ khô gói lại để trong chum. Thường khi xưa đến ngày giỗ chạp rằm hay tết mới đem ra làm bánh. Lá gai khô đem ngâm nước rửa cho thật sạch rồi bó thành từng bó đổ cho ngập nước đem luộc thật kỹ. Vớt ra tiếp tục rửa sạch rồi lại thay nước tiếp tục luộc thời gian luộc của hai lần chừng 24 tiếng xong vắt khô kiệt để cho không còn nước bỏ vào cối đại giã cho kỳ nhuyễn giã đến khi nào lấy hai đầu ngón tay xe thấy mát mịn mới được. Cái mát mịn mềm mại như da thịt. Công việc này thường giao cho các chàng trai cùng các cô gái để họ vừa nói chuyện vừa giã sao cho đừng sốt ruột. Không ít nam thanh nữ tú tâm đầu ý hợp kết duyên chồng vợ từ mùa làm bánh gai. Lá gai giã kỹ bao nhiêu thì bánh ngon hấp dẫn bấy nhiêu. Bây giờ để bớt khó nhọc và để .
