Rêu ở Mường Lò (Yên Bái) dài miên man, dày và xanh êm mát, từ lâu đã trở thành món ăn quý của người Thái, người Mông nơi đây. Muốn cảm nhận được vị ngon của rêu thì phải ra tận suối hái rêu, thò tay xuống nước cho rêu mơn man, lượn lờ như vũ nữ dưới làn nước trong vắt của ngòi Thia. Theo tiếng Thái, "Thia" có nghĩa là nước mắt. | Đặc sản Rêu suôi Mường Lò Yên Bái Rêu ở Mường Lò Yên Bái dài miên man dày và xanh êm mát từ lâu đã trở thành món ăn quý của người Thái người Mông nơi đây. Muốn cảm nhận được vị ngon của rêu thì phải ra tận suối hái rêu thò tay xuống nước cho rêu mơn man lượn lờ như vũ nữ dưới làn nước trong vắt của ngòi Thia. Theo tiếng Thái Thia có nghĩa là nước mắt. Con suôi là dòng nước mắt của một cô gái Thái yêu đắm say rồi bị chia cắt. Cô khóc đến độ biến thành ngòi Thia. Người yêu cô hôi hận ra suôi tự vẫn chàng biến thành viên đá còn cô gái biến thành rêu ôm ấp quanh chàng. Có lẽ vì thế mà rêu suôi rêu đá ở ngòi Thia thơm ngon nhất khắp chín bản mười mường của toàn vùng Tây Bắc. Vào ngày Hội Hái rêu đàn bà con gái Thái tấp nập đua nhau ra suôi. Rêu dài miên man dập dờn trong bụng nước lúc vớt lên còn lưu luyến lóng lánh bám nhiểu giọt nước. Các cô gái Thái vắt rêu thành từng nắm rêu mịn mát nắm tròn như bột lọc. Đối với người Thái ở Mường Lò rêu là món ăn chỉ dành cho khách quý. Nào là rêu nướng rêu rán nhưng độc đáo nhất vẫn là món trộn với các loại gia vị rồi đem nướng. Sau khi làm sạch rêu người Thái thường trộn hạt sẻn hạt dổi hạt mắc khén những thứ hạt tiêu rừng thú vị cùng ớt tỏi gừng củ xả lá chanh rồi thêm ít thịt mỡ. Dùng lá dong được rửa sạch để gói rêu và gia vị buộc lạt tre túm hai đầu bẻ quặt hai mép lá lại thành cái hình khum khum treo trên một thanh nẹp tre. Đem tất cả vùi vào trong tro ấm. Không than không lửa cũng không hơ khói. Bao giờ lá dong cháy tý tách thì lôi thanh tre ra hơ cả gói rêu nướng trên than hoa. Lá rong cháy đến lớp trong cùng mỡ và nước xanh thơm mát của rêu suối rỉ ra thì bày ra đĩa. Khi ăn mở gói lá dong ra mùi mắc khén hạt sẻn và mấy chục thứ gia vị cùng ngạt ngào riêng có rêu vẫn mát lịm thanh tao. Món rêu nướng khay cay pho vừa quyến rũ với nghệ thuật thứ thiệt của gia vị ẩm thực Thái lại vừa giữ được cái mát lành thơm thảo dịu dàng của vị rêu suối. Món cay pỉnh còn thú vị hơn đem nguyên liệu rêu và gia vị gói bằng lá lốt hoặc lá .
