Hình như ông trời cũng không đến nỗi quá bất công khi tạo ra cái dải đất mệnh danh “Ô châu ác địa” tức cái quê xứ hẹp mảnh, gầy nhẳng một bên Trường Sơn, một bên cát trắng. Đất cơ cực đến mức gọi là “ác địa” kia mà! Mùa nắng, nắng nổ mắt tre, mùa mưa, mưa dầm thúi đất. Khắc nghiệt vậy, | A Ầ r r À TLT J 1 A 1 Ấ Quà quê miên gió cát Ngọt lành nâp Ầ giữa nông cay Hình như ông trời cũng không đến nỗi quá bất công khi tạo ra cái dải đất mệnh danh Ô châu ác địa tức cái quê xứ hẹp mảnh gầy nhẳng một bên Trường Sơn một bên cát trắng. Đất cơ cực đến mức gọi là ác địa kia mà Mùa nắng nắng nổ mắt tre mùa mưa mưa dầm thúi đất. Khắc nghiệt vậy cơ hàn vậy nhưng bù lại sản vật xứ này luôn là sản phẩm của chất lượng Nhà văn Hoàng Phủ Ngọc Tường một lần nói về quê nhà đã nói với tôi Đất Quảng Trị mình cơ cực khô cằn cũng cây trái đó thôi nhưng không mỡ màng như miệt Nam bộ không điệu đà như cây trái của quê Bắc nhưng mà chất lượng ít đâu bằng trái chanh Quảng Trị đã chua là chua re nước đái ớt cay thì cay điếc lỗ tai tiêu Cùa thì nồng thơm điếc lỗ mũi . Những cay chua mặn nồng ấy nó làm nên cái bản sắc riêng có. Dưa quả lùa nước cá ngừ. Nhắc đến những món ăn quê để giải nhiệt mùa hè của Quảng Trị số dzách phải kể đến dưa quả. Dưa quả chứ không phải là dưa hấu của Mai An Tiêm dáng dài dài được trồng một lần với dưa hấu dọc theo các biền bãi trên sông Hiếu sông Hiền Lương sông Thạch Hãn. Dưa hấu phải đợi chín đỏ ruột xanh vỏ mới ăn. Còn dưa quả thì không ai ăn như thế. Khi dưa vừa vào độ mẩy căng nằm lúc lỉu trên ruộng cát như lợn con thì hái. Dưa bổ ra ruột trắng nuột nước đầy các mao mạch. Gọt vỏ cho sạch rồi dùng dao mà phăm cho thành từng thanh mỏng cỡ như chân nhang mỗi bữa ăn cứ chia đều mỗi người một quả trộn dưa đã phăm với rau húng rau thơm và bày ra rá tre. Dưa quả phải ăn với nước cá kho mới ngon. Cá trích cá nục cá Iigừ. gì cũng được. Nhưng ngon nhất vẫn là nước cá ngừ kho. Chỉ cần kho không mặn quá và thật cay. Thông thường thì ăn dưa chấm nước cá với cơm là đủ mát ruột. Nhưng để tận hưởng cái khoái khẩu của món dưa này thì không nên ăn như vậy. Cứ đơm đầy bát cái món dưa phăm kẹo thêm rau thơm rồi chan nước cá thật cay. Rồi cứ thế mà. lùa lùa đến đâu thì hít hà đến đó có người quá đã lùa no dưa mà không đoái hoài gì đến cơm. Thật hết sức đơn giản nhưng
