Bàn về ẩm thực ở bất cứ xứ nào, người ta cũng phải bắt đầu từ sản vật độc đáo của xứ đó. Bạn có thể ăn thịt lạc đà hay thịt đà điểu chế biến ngay trong nhà hàng sang trọng giữa Hà Nội theo kiểu nấu của người Mông Cổ, người Úc hay người Hà Nội nhưng không ai có thể nói đấy là món ăn Hà Nội. Món ăn Hà Nội, thực sự Hà Nội nó phải bao hàm hai yếu tố: về nguyên liệu phải là nguyên liệu có nguồn gốc ở Hà Nội, khác với. | Văn hoá âm thực Hà Nội xưa và nay Bài 1 Sản vật Hà Nội chợ Hà Nội xưa và nay Bàn về ẩm thực ở bất cứ xứ nào người ta cũng phải bắt đầu từ sản vật độc đáo của xứ đó. Bạn có thể ăn thịt lạc đà hay thịt đà điểu chế biến ngay trong nhà hàng sang trọng giữa Hà Nội theo kiểu nấu của người Mông Cổ người Úc hay người Hà Nội nhưng không ai có thể nói đấy là món ăn Hà Nội. Món ăn Hà Nội thực sự Hà Nội nó phải bao hàm hai yếu tố về nguyên liệu phải là nguyên liệu có nguồn gốc ở Hà Nội khác với các vùng miền khác. Về cách chế biến cũng phải là cách chế biến khởi thủy của người Hà Nội mà các vùng miền khác không có. Cũng có thể có các nguyên liệu các phương thức chế biến du nhập từ các vùng miền khác đến nhưng được người Hà Nội sáng tạo nâng lên thành đặc sản và mang dấu ấn riêng của sản vật thủ đô. Chúng tôi chưa có điều kiện để tìm hiểu thật sâu về vấn đề này chỉ xin nêu một vài nhận xét bước đầu qua những gì mà tư liệu đã có. Nói đến ẩm thực Việt và ẩm thực Hà Nội nói riêng chúng ta không thể không nói tới một nền văn hoá ẩm thực được hình thành và phát triển trong khung của nền văn minh lúa gạo. Lúa gạo là một sản vật chủ đạo nghìn năm của người Việt cho đến tận hôm nay và cả mai sau lúa gạo vẫn là gốc rễ của văn hoá ẩm thực Việt Nam. Hà Nội nằm ở trung tâm đồng bằng sông Hồng một vùng đã sản sinh nhiều dòng giống lúa nước khác nhau từ rất sớm. Khi nói đến lúa gạo ở Hà Nội ta không thể không nhắc đến vùng lúa gạo làng Mễ Trì nổi tiếng của Thăng Long ngàn năm văn vật. Mễ Trì là địa danh cổ có truyền thống văn hoá lâu đời nhiều di sản văn hoá từ thời xưa hiện còn tồn tại. Nơi đây ngày xưa nổi tiếng với câu ca dao Cốm Vòng gạo tám Mễ Trì Tương Bần húng Láng còn gì ngon hơn . Theo sử sách ghi lại xã Mễ Trì ngày xưa có tên là Anh Sơn. Nơi đây đất đai phì nhiêu màu mỡ người dân cấy cày trồng lúa tám thơm. Cuối thế kỷ XIX danh tiếng gạo tám thơm bay tận kinh đô Huế và được dâng lên vua. Vua khen và ban cho tên là Mễ Trì ao gạo . Kể từ đó tên Mễ Trì lưu truyền đến bây giờ. Mễ Trì .
