Khi nướng, rán, quay hay hấp , các món ăn được nêm gia vị sẽ trở nên thơm ngon và đậm đà hơn. Sau đây là một số lưu ý khi sử dụng gia vị khi chế biến món ăn. Tỏi: Tỏi được xem là gia vị “thân thiết” nhất của những món thịt và rau xanh. Với rau xào, tỏi sẽ được cho vào lúc dầu ăn vừa nóng để khử mùi và tạo độ thơm cho món ăn. Tuy nhiên, không nên ăn thịt chó với tỏi vì sẽ gây khó tiêu, không tráng trứng vịt với tỏi vì. | Sự thực về các loại gia vị vẫn dùng hàng ngày Khi nướng rán quay hay hấp. các món ăn được nêm gia vị sẽ trở nên thơm ngon và đậm đà hơn. Sau đây là một số lưu ý khi sử dụng gia vị khi chế biến món ăn. Tỏi Tỏi được xem là gia vị thân thiết nhất của những món thịt và rau xanh. Với rau xào tỏi sẽ được cho vào lúc dầu ăn vừa nóng để khử mùi và tạo độ thơm cho món ăn. Tuy nhiên không nên ăn thịt chó với tỏi vì sẽ gây khó tiêu không tráng trứng vịt với tỏi vì tỏi có thể biến thành chất độc gây hại cho cơ thể khi kết hợp chung với trứng. Thì là Thì là vẫn được dùng cho các món súp canh riêu cá hoặc các món có rau xanh. Mùi vị thơm ngon của thì là giúp khử mùi tanh của cá và những loại thịt có mùi hơi đậm. Riêng với rau xanh thì là mang lại hương vị lạ làm mới các món rau thường dùng. Quế và hồi Khi dùng dạng cây cho vào khi ướp nguyên liệu và lúc nấu để tận dụng hết hương thơm. Nếu dùng dạng bột nên hòa với một ít nước. Không cho quế hồi vào dầu đang nóng vì sẽ gây cháy món ăn có mùi hăng và vị đắng. Gừng Gừng thường được dùng để ướp thịt cá và khử mùi tanh. Trong gừng có chứa men Zingibai làm thịt nhanh mềm. Khi sử dụng bạn nên rửa sạch và dùng luôn vỏ vì có tác dụng chữa bệnh và tăng hương vị. Không nên dùng những củ gừng để lâu vì có chứa độc tố lưu huỳnh gây hại cho gan. Hạt tiêu Nhiều người có thói quen ướp tiêu vào thức ăn trước khi chế biến để tạo mùi thơm. Tuy nhiên hạt tiêu nấu ở nhiệt độ cao sẽ mất mùi thơm đặc trưng. Tốt nhất chúng ta chỉ nên rắc hạt tiêu khi thức ăn đã chín. Ngoài ra trong hạt tiêu có một lượng dầu rất nhỏ để giữ hương thơm. Tiêu xay sẵn sử dụng tiện lợi nhưng sẽ bị mất mùi nhanh chóng. Do đó để dùng lâu dài nên để nguyên hạt cất nơi khô thoáng. Khi cần dùng mới lấy ra xay .
