Việt Nam là một nước nông nghiệp thuộc về xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa. Ngoài ra lãnh thổ Việt Nam được chia ra ba miền rõ rệt là Bắc, Trung, Nam. Chính các đặc điểm về địa lý, văn hóa, dân tộc, khí hậu đã quy định những đặc điểm riêng của ẩm thực từng vùng - miền. Mỗi miền có một nét, khẩu vị đặc trưng. tài liệu để hiểu hơn về đặc trưng ẩm thực của các vùng - miền Việt Nam. | Đặc Điểm Ẩm Thực Các Vùng Miền Việt Nam là một nước nông nghiệp thuộc về xứ nóng vùng nhiệt đới gió mùa. Ngoài ra lãnh thổ Việt Nam được chia ra ba miền rõ rệt là Bắc Trung Nam. Chính các đặc điểm về địa lý văn hóa dân tộc khí hậu đã quy định những đặc điểm riêng của ẩm thực từng vùng - miền. Mỗi miền có một nét khẩu vị đặc trưng. Điều đó góp phần làm ẩm thực Việt Nam phong phú đa dạng. Đây là một văn hóa ăn uống sử dụng rất nhiều loại rau luộc xào làm dưa ăn sống nhiều loại nước canh đặc biệt là canh chua trong khi đó số lượng các món ăn có dinh dưỡng từ động vật thường ít hơn. Những loại thịt được dùng phổ biến nhất là thịt lợn bò gà ngan vịt các loại tôm cá cua ốc hến trai sò . Những món ăn chế biến từ những loại thịt ít thông dụng hơn như thịt chó thịt dê thịt rùa thịt rắn thịt ba ba. thường không phải là nguồn thịt chính nhiều khi được coi là đặc sản và chỉ được sử dụng trong một dịp liên hoan nào đó với rượu uống kèm. Người Việt cũng có một số món ăn chay theo đạo Phật được chế biến từ các loại thực vật không có nguồn thực phẩm từ động vật. Tuy nhiên trong cộng đồng thì lại có rất ít người ăn chay trường chỉ có các sư sãi trong các đền chùa hoặc người bị bệnh nặng buộc phải ăn kiêng. Ẩm thực miền Bắc Ẩm thực miền Bắc thường không đậm các vị cay béo ngọt bằng các vùng khác chủ yếu sử dụng nước mắm loãng mắm tôm. Sử dụng nhiều món rau và các loại thủy sản nước ngọt dễ kiếm như tôm cua cá trai hến . và nhìn chung do truyền thống xa xưa có nền nông nghiệp nghèo nàn ẩm thực miền Bắc trước kia ít thịnh hành các món ăn với nguyên liệu chính là thịt cá. Nhiều người đánh giá cao Ẩm thực Hà Nội một thời cho rằng nó đại diện tiêu biểu nhất của tinh hoa ẩm thực miền Bắc Việt Nam với những món phở bún thang bún chả các món quà như cốm Vòng bánh cuốn Thanh Trì . và gia vị đặc sắc như tinh dầu cà cuống rau húng Láng. Ẩm thực miền Nam Ẩm thực miền Nam là nơi chịu ảnh hưởng nhiều của ẩm thực Trung Quốc Campuchia Thái Lan có đặc điểm là thường gia thêm đường và hay sử
