Khi thái thịt, hễ thấy các bọc nhỏ màu trắng xen giữa các thớ thịt, bắp thịt cần phải loại bỏ ngay, không nên tiếp tục chế biến vì thực phẩm này đã bị nhiễm kén sán. Không cần phải tiến hành bằng các phương pháp hoá học, các bà nội trợ vẫn có thể chọn được những miếng thịt ngon thông qua cảm quan bề ngoài Chỉ phát hiện tồn dư hormone bằng phân tích hoá học | 4 dấu hiệu nhận biết thịt tăng trọng Khi thái thịt hễ thấy các bọc nhỏ màu trắng xen giữa các thớ thịt bắp thịt cần phải loại bỏ ngay không nên tiếp tục chế biến vì thực phẩm này đã bị nhiễm kén sán. Không cần phải tiến hành bằng các phương pháp hoá học các bà nội trợ vẫn có thể chọn được những miếng thịt ngon thông qua cảm quan bề ngoài Chỉ phát hiện tồn dư hormone bằng phân tích hoá học Ths. Phạm Hồng Ngân Phó Trưởng Khoa Thú y ĐH Nông nghiệp Hà Nội cho biết chỉ có thể phát hiện được tồn dư hormone trong thịt lợn bằng các phương pháp phân tích hóa học. Những phương pháp này gồm Phương pháp mô học miễn dịch phóng xạ sắc ký lớp mỏng phương pháp ELISA sắc ký lỏng hiệu nâng cao sắc ký khí khối phổ sắc ký lỏng khối phổ. Ngoài ra một kỹ thuật mới cũng đang được dùng trong khâu phát hiện đó là các receptor. Các receptor hormone được dùng để phát hiện sự có mặt của hormone trong mẫu. Khi có mặt của hormone thì phức hợp receptor-hormone được tạo thành trong tế bào chỉ định và di chuyển về nhân mà ở đó chúng sẽ tác động với một tương tác chuỗi AND kích thích gen mã hóa cho luciferase. Tế bào phát sáng khi có mặt hormone và cơ chất của enzyme. Để tiến hành các phương pháp kiểm tra này việc tiến hành lấy mẫu kiểm tra sẽ được thực hiện tại lò mổ cơ sở chăn nuôi và các quầy bán thịt. Tại lò mổ tiến hành lấy mẫu nước tiểu và mỡ vùng đáy chậu ngoài ra còn lấy mẫu tại điểm tiêm khi chúng được phát hiện lấy máu cho kiểm tra hormone tự nhiên lấy mắt cho kiểm tra beta-agoniste. Tại các cơ sở chăn nuôi Lấy mẫu nước tiểu phân thậm chí lấy máu để kiểm tra hormone tự nhiên. Với thực tế hiện nay việc phân tích hoá học để phát hiện tồn dư hormone trong thịt lợn không phải là công việc thường xuyên được tiến hành tại các chợ các điểm giết mô. nên người tiêu dùng chỉ có thể nhận biết thịt lợn được nuôi tăng trọng bằng một số dấu hiệu dưới đây. Dấu hiệu nhận biết lợn nuôi tăng trọng Khi chế biến thịt ra nhiều nước Theo Trịnh Lê Hùng - Khoa Hoá học ĐH KHTN ĐH Quốc gia Hà Nội thịt dùng
