Trời đã sang thu, không còn cái nóng mệt mỏi mùa hè, những món ăn mùa này cũng "dễ dãi", phong phú hơn mà không làm thực khách ngán. Bún giò heo sẽ là lựa chọn thích hợp đầu mùa. | Bún giò heo Trời đã sang thu không còn cái nóng mệt mỏi mùa hè những món ăn mùa này cũng dễ dãi phong phú hơn mà không làm thực khách ngán. Bún giò heo sẽ là lựa chọn thích hợp đầu mùa. 1. Nước dùng - Hầm 500gr xương heo với 4 lít nước 150gr hành tây 2 muỗng cà phê muối. Hầm nhỏ lửa vớt bọt liên tục hầm cho nước còn khoảng 3 5 lít nước là được. Tùy thích sử dụng nồi áp suất để nấu. Sau khi có nước xương vớt bỏ xác xương hành. - 50gr tôm khô Ngâm nước cho tôm mềm giã hoặc xay nhuyễn tôm cho vào nồi nước xương. Ảnh Englishrainbow 2. Giò heo Nên dùng chân giò heo trước để ít mỡ hơn. Đừng nên dùng chân giò lớn quá. - Chế biến cách 1 Dùng dao hoặc cưa chuyên dùng nhà bếp cắt chân giò thành khoanh mỏng. Tẩm ướp mỗi kí thịt chân giò với 1 5 muỗng cà phê muối muỗng cà phê tiêu 1 muỗng súp nước mắm nếu thích 1 muỗng súp hành tím băm. Để qua 40 phút rồi thả thịt vào nồi nước xương nấu nhỏ lửa cho chân giò vừa chín dòn đừng đề chín mềm quá sẽ không ngon. Vớt các khoanh chân giò ra để riêng. - Chế biến cách 2 Tẩm ướp nguyên cái chân giò với gia vị theo trọng lượng như cách 1 để qua 2 giờ trong tủ lạnh thả cả cái chân giò vào nồi nước xương nấu nhỏ lửa cho chân giò chín đều vớt ra để nguội. - Chế biến cách 3 Rút xuơng chân giò tẩm ướp rồi dùng chỉ ràng chắc lại và luộc chín cả cái chân giò trong nước xương. Làm chân giò như cách hai và cách ba tuy có tốn công nhưng rất dễ dàng để cắt thịt thành khoanh dày mỏng dài ngắn đẹp mắt hơn bằng cách dùng dao mỏng bén cắt ngang thành khoanh hoặc cắt lạng xéo từ ngoài vào trong để miếng thịt có ít nhiều nạc mỡ tùy ý rất dễ làm cho tô bún đẹp mắt hơn. Sau khi luộc chân giò cho thêm từ từ vào nồi nước xương từng ít nước sôi vừa cho nước sôi vừa nêm lại để nước dùng nhẹ nhàng vừa đủ. Nhiều xương thịt quá trong nồi nước dùng không có nghĩa là sẽ ngon. Giữ nóng nước dùng trên bếp. 3. Chả tôm viên - Làm từng ít một với khoảng 300gr tôm thẻ tươi lột vỏ. Nếu bạn làm tôm tươi sống còn đang bơi thì không cần chế biến còn dùng tôm đông lạnh hoặc .
