(H2N2)-Trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu về cấu tạo hóa học, vai trò sinh học và nhu cầu của cơ thể với nhóm Vitamin hòa tan trong lipid, như vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K. 1. Nhóm vitamin A (Axeroptol hoặc vitamin chữa chứng khô giác mạc mắt) * Cấu tạo hoá học: Vitamin A gồm có 3 đồng phân Al, A2' A3 và chất provitamin (tiền vitamin) có màu vàng gọi là caroten. Năm 1933 Ca re (Kaner) tìm ra cấu trúc hoá học của nhóm vitamin A. Sau đó người ta tổng hợp. | Các vitamin hòa tan trong dầu H2N2 -Trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu về cấu tạo hóa học vai trò sinh học và nhu cầu của cơ thể với nhóm Vitamin hòa tan trong lipid như vitamin A vitamin D vitamin E vitamin K. 1. Nhóm vitamin A Axeroptol hoặc vitamin chữa chứng khô giác mạc mắt Cấu tạo hoá học Vitamin A gồm có 3 đồng phân Al A2 A3 và chất provitamin tiền vitamin có màu vàng gọi là caroten. Năm 1933 Ca re Kaner tìm ra cấu trúc hoá học của nhóm vitamin A. Sau đó người ta tổng hợp được bằng phương pháp hoá học. Vitamin A có thể coi như một rượu không no cấu tạo gồm vòng ionon và các gốc isopren. H c V CH CH -C-CH2 I NX CHì ì- ionnon isoprcn Vitamin Al có trong gan cá nước mặn vitamin A2 có nhiều hơn trong gan cá nước ngọt công thức như sau Cấu tạo hoá học của vitamin A2 khác Al có hai nối đôi trong v òng ionon nhưng hoạt tính của vitamin Al cao gấp 2 - 3 lần vitamin A2 có 3 loại caroten a p Y khác nhau ở cấu tại vòng ionnon p - caroten có 2 vòng p - ionon nên khi thuỷ phân cho 2 vitamin A còn a và y caroten chỉ có 1 vòng p - ionon ngoài ra là a - ionon nên chỉ cho một phân tử vitamin. Ngoài ra còn có y- caroten nhưng hầu như không có hoạt tính vitamin. Carotinase thuỷ phân mạch caroten thành vitamin A. Gần đây người ta đã phân lập được vitamin A3 ở gan cá voi công thức còn nghiên cứu Tác động sinh học Khi thiếu vitamin A ở động vật sẽ phát sinh các trạng thái bệnh đặc trưng sau đây Chậm lớn lông xù bẩn gầy còm. Mô bảo vệ như da niêm mạc giác mạc mắt bị khô kẻo màng trắng mờ dần dần sinh chứng nhuyễn giác mạc. Ruột dạ dày khí quản. dễ bị viêm loét Phát sinh chứng quáng gà vitamin A có ảnh hưởng đến quá trình oxy hoá hoàn nguyên ở cơ thể vì nó ảnh hưởng đến sự hoạt động của vitamin C là chất tham gia các phản ứng oxy hoá. Hiện tượng quáng gà được giải thích như sau Mắt nhìn được nhờ tế bào thần kinh thị giác hình que của võng mạc loại tế bào này chứa ở đầu nút một loại protein có màu sắc tố tím đỏ gọi là rodơpsin. Rodopsin là hợp chất của 2 loại protein Opsin và .
