Đậu phụ là một trong những món ăn phổ biến bởi những tính năng ưu việt: dễ ăn, dễ tiêu hóa, nhiều dinh dưỡng, dễ chễ biến, giá thành rẻ Tuy nhiên, hiện nay một số cơ sở sản xuất đậu phụ thường pha thêm thạch cao. Việc lạm dụng thạch cao làm đậu phụ sẽ gây ảnh hưởng không nhỏ đến sức khoẻ người tiêu dùng. Tăng 40% kết tủa Quy trình làm đậu cần theo các bước như đậu tương xay nhỏ và ủ, sau đó nấu để nổi cái lên trên bề mặt, vớt cái cho ra. | Cho thạch cao vào đậu phụ Nguy hiểm cho sức khỏe Đậu phụ là một trong những món ăn phổ biến bởi những tính năng ưu việt dễ ăn dễ tiêu hóa nhiều dinh dưỡng dễ chễ biến giá thành rẻ. Tuy nhiên hiện nay một số cơ sở sản xuất đậu phụ thường pha thêm thạch cao. Việc lạm dụng thạch cao làm đậu phụ sẽ gây ảnh hưởng không nhỏ đến sức khoẻ người tiêu dùng. Tăng 40 kết tủa Quy trình làm đậu cần theo các bước như đậu tương xay nhỏ và ủ sau đó nấu để nổi cái lên trên bề mặt vớt cái cho ra khuôn ép nước cho thành bánh đậu. Trong quá trình đó để tăng hiệu suất nổi cái nhiều giúp sản lượng bánh đậu được nhiều hơn không ít cơ sở sản xuất đậu phụ đã pha thêm thạch cao vào. Thạch cao là chất có tác dụng đóng rắn nhanh dễ keo tụ. Khi cho chất này vào nồi nấu đậu thạch cao sẽ tác động với các chất có trong đậu giúp váng đậu nổi lên nhanh và nhiều hơn. Một số công trình nghiên cứu cho thấy hiệu suất khi cho thêm thạch cao vào nồi nước đậu sẽ giúp người sản xuất đậu tăng được khoảng 40 váng đậu đồng thời họ cũng sẽ thu hồi được khoảng 70 - 80 váng kết tủa để làm đậu. Trong khi không cho thạch cao họ chỉ lấy được khoảng 30 - 40 váng đậu. Ngoài ra việc sử dụng thạch cao trong quá trình kết tủa váng còn khiến cho các váng lấy được sẽ có kích thước hạt lớn hơn giúp cho quá trình sản xuất đậu phụ hay tào phớ đóng bánh nhanh và dễ dàng hơn. Đậu phụ càng vàng càng có nhiều thạch cao. Ảnh Bất lợi cho hệ tiêu hóa Theo các nhà chuyên môn thạch cao chỉ là một chất độn không có tác dụng về mặt dinh dưỡng mà ngược lại việc sử dụng thạch cao thậm chí còn làm cho bìa đậu bị cứng cầm vào không mềm và dẻo tay như đậu sản xuất theo quy trình thủ công truyền thống. Bột thạch cao là dạng chất độn không tiêu được do đó sẽ gây những ảnh hưởng bất lợi cho hệ tiêu hóa. Nguy hiểm hơn các cơ sở sản xuất đậu chủ yếu làm thủ công vì thế chủ yếu chỉ ước lượng chứ không có một công thức nhất định. Việc lạm dụng thạch cao để làm đậu phụ sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ người tiêu dùng. Cụ thể thạch cao là chất lắng và .
