Để sống và giúp cơ thể phát triển, con người, ngay từ lúc sơ sinh đã biết bú (uống), sau đó mới tập ăn, lại từ chối món này, vòi vĩnh món kia Rõ ràng, yêu cầu khẩu vị đã được con người “nghĩ đến” từ rất sớm để rồi hàng loạt vấn đề bức xúc có liên quan đến ẩm thực được đặt ra và hầu như mọi người đều rất quan tâm. Ẩm thực là tiếng dùng khái quát nói về việc ăn và uống. Văn hóa ẩm thực bao gồm cả cách chế biến, bày biện. | 96 Tạp chí Nghiên cứu và Phát triển số 3 80 . 2010 ĐÂT NƯỚC - NHÃN VẬT ĐÔI NÉT VÉ VAN HÓA Am THƯC ở NAM BỘ Nguyễn Hữu Hiệp Để song và giúp cơ the phát triển con người ngay tù lúc sơ sinh đã biết bú úống sàú đo mời táp án lai từ choi mon này voi vĩnh mon kia. Ro ràng yếú cáú kháú vị đá được con người nghĩ đến tù rất sơm đế roi háng loát vấn để bùc xúc co liến qúán đến ám thực được đát rá vá háú như moi người đếú rất qúán tám. Am thưc lá tiếng dúng khái qúát noi vế việc án vá nống. Ván hoa am thưc bao gom cá cách chế biến bay biến vá thường thưc tưng mon án thưc úống từ đờn gián đam bac đến cáú ky my vị. Chúng nhất lá váy song khi noi đến ván hoa am thưc ờ mọt vúng miền náo đo thì nhất thiết phái noi lên đác điếm tình hình mời co thê9 nêú đườc bán sác ván hoa đác trưng cú thế cúa vúng miền ấy. Ớ Nam Bo đáú đáú cúng đất rộng song dái nời náo cúng kinh rach chang chịt như mang nhẹn lái lám lúng ho búng láng . khong nời náo khong nhúng nhúc cá tom rán cúá rúá ếch. đá váy con co cá rưng giá rưng thưa đáy day chim múông thú to thú nho. Phía náy thì nám non bay núi tráp trúng khong biết cờ man náo lá sờn háo con phía no thì biến Đong biến Táy toán lá hái vị Nhưng đế9 co đườc mot kho báú trên cờm dười cá người Nam Bo khong thế khong nang đọng sáng tao trong giểo trong đánh bát vá khái thác chế biến. Cho dú lám chời án thiết người Nam Bo bao đời nay đá đáú tư khong biết bao nhiểú lá tim lá oc mời co đườc thánh qúá khá qúán đáy trí túẹ như ngáy hom nay. Nhờ đườc kế thưa phát húy vá liến tiếp khám phá sáng tao má ván hoa ấm thưc ờ Nam Bo ngáy cáng phong phú đá dang. Từ đo miếng án vá thoi án cúá người Nam Bo co nhưng cái rất đác sác rất riểng. Nhưng cái riểng ấy khong ngoái cái chúng cúá dán toc Viết Nam nghìn nám ván hiến. Ngáy nay do so dán táng nhiềú ky thúát đánh bát khái thác tiến bo hờn xưa cúng khong loai trư nhưng cách đánh bát mang tính húy diết cho nến song song vời viẹc diẹn tích đất rưng lúng láng đá giám đong thời chim thú cá tom cúng do váy má phái ngáy mot ít .
