Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Bánh cốm Hàng Than
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bánh cốm Hàng Than
Lệ Chi
185
3
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Nhắc đến phố cổ Hà Nội người ta không thể quên Hàng Than, con phố nhỏ có nhiều nhà hàng bánh cốm. Mỗi độ thu sang hương cốm say lòng du khách. Với những bí quyết riêng, món đặc sản này không thể thiếu trong gói quà gửi người xa xứ, cưới hỏi, giỗ chạp. | r r 1 Ấ TT mi Bánh côm Hàng Than Nhắc đến phô cổ Hà Nội người ta không thể quên Hàng Than con phô nhỏ có nhiều nhà hàng bánh côm. Mỗi độ thu sang hương côm say lòng du khách. Với những bí quyết riêng món đặc sản này không thể thiếu trong gói quà gửi người xa xứ cưới hỏi giỗ chạp. Người Hà Nội xưa đã nghĩ ra nhiều cách để thưởng thức cốm cốm luyện với thịt nạc giã ra rán lên làm chả ăn với cơm gạo tám thơm. Cốm xào với đường kính trắng giữ được lâu đến hàng tuần. Lọc bột đao pha đường trắng rồi thả hạt cốm vào đun lửa sôi lên thành ra món chè cốm để ăn tráng miệng vừa ngọt lại vừa thanh. Cuối cùng ông tổ dòng họ Nguyễn Duy ở phố Hàng Than mới nghĩ thêm ra cách đem sấy khô hạt cốm chế ra món bánh cốm. Cũng gạo nếp với đậu xanh nhưng hương vị bánh cốm hì lại khác với bất kỳ loại bánh nào. Cốm làm từ gạo nếp non nhân gồm đậu xanh và dừa. Cả vỏ và nhân bánh đều được xào lẫn với đường khi thưởng thức bánh khó mà biết rõ được phần nào ngon hơn. Chế biến từ cốm để trở thành bánh cốm quy trình không kém công phu. Cốm dùng làm bánh phải là dạng cốm già nghĩa là lúa cắt ở thời điểm hạt đã chắc xanh vì cốm non khi vào đường sẽ tan hết không dùng làm vỏ bánh được. Việc rang giã sàng sẩy giống như quy trình sản xuất cốm non. Cốm làm xong sấy khô đựng vào chum vại hoặc đóng gói thật kín cho khỏi ẩm. Khi đem làm bánh mới đổ vào nồi hay chảo.Thường cứ 1 kg cốm đong khoảng 1 3 lít nước trộn cho hạt cốm mềm rồi pha tỷ lệ một đường một cốm đặt lên bếp đun và đảo đều tay khi gần được thì thêm ít giọt nước cất từ hoa bưởi nhờ có tinh hoa bưởi mà bánh cốm có hương vị đặc biệt. Cái khéo là ở khâu đun cốm nếu non thì bánh nhão quá lửa thì bánh có mùi khét. Bí quyết để có được bánh cốm ngon thơm hoàn toàn dựa vào thói quen và kinh nghiệm.Thứ nữa là khâu làm nhân bánh muốn bánh ngon dứt khoát phải chọn thứ đỗ vàng lòng xanh vỏ. Đậu xanh được chọn là đậu ngon của vùng Thái Bình Hà Bắc Sơn La còn các loại khác có thể dùng được nhưng chất lượng bánh không ngon và để lâu sẽ bị thiu. Có đỗ rồi ta
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Hướng dẫn cách làm bánh kem bằng nồi cơm điện
2 cách làm bánh bông lan nướng bằng nồi cơm điện không cần lò nướng vi sóng
Sử dụng bã cơm dừa để thay thế một phần bột mì trong sản xuất bánh bích quy giàu chất xơ
Làm bánh sinh nhật bằng nồi cơm điện
Bánh tráng cuốn nhân cơm sữa dừa xoài
Hướng dẫn làm bánh gatô cốm cầu vồng đón năm mới
Nghiên cứu chế biến bánh cookies bổ sung bã cơm rượu nếp
Cách làm cơm gà tổ yến
Hướng dẫn làm bánh Gato bằng nồi cơm điện
Canh cá cơm đậu kiểu Hàn quá dễ
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.