Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Quy trình sản xuất bột nêm từ dịch đạm thủy phân đầu cá Chẽm (lates calcarifer) và đánh giá chất lượng sản phẩm bột nêm
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Quy trình sản xuất bột nêm từ dịch đạm thủy phân đầu cá Chẽm (lates calcarifer) và đánh giá chất lượng sản phẩm bột nêm
Quang Sáng
342
7
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Đề tài này được thực hiện nhằm mục tiêu xác định tỷ lệ gia vị phối trộn thích hợp để sản xuất bột nêm, bao gồm xác định tỷ lệ muối, đường và bột ngọt để sản xuất bột nêm. Bên cạnh đó, chất lượng cảm quan, hóa học và dinh dưỡng của sản phẩm cũng được đánh giá. Để hiểu rõ hơn mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết của bài viết này. | Kỷ yếu Hội nghị khoa học QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT NÊM TỪ DỊCH ĐẠM THỦY PHÂN ĐẦU CÁ CHẼM LATES CALCARIFER VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM BỘT NÊM Đỗ Trọng Sơn Phạm Thị Hiền Trường Đại học Nha Trang Tác giả liên lạc sondt@ntu.edu.vn TÓM TẮT Bài báo đã đưa ra được tỷ lệ gia vị thích hợp để sản xuất bột nêm từ dịch đạm thủy phân đầu cá Chẽm. Kết quả cho thấy tỷ lệ gia vị phối trộn thích hợp để sản xuất bột nêm là tỷ lệ maltodextrin 12 muối 7 0 đường 1 5 bột ngọt 0 4 so với dịch đạm thủy phân. Sản phẩm bột nêm đạt yêu cầu chất lượng về cảm quan hóa học và vi sinh vật theo TCVN 7396 2004. Kết quả nghiên cứu cũng chỉ ra rằng sản sản phẩm bột nêm sản xuất từ dịch thủy phân đầu cá Chẽm có giá trị dinh dưỡng cao chứa hàm lượng axít amin 13 55g 100g chất khô và tỷ lệ axít amin không thay thế cao 35 5 so với các sản phẩm bột nêm trên thị trường. Từ khóa Đầu cá Chẽm dịch thủy phân dịch thủy phân từ đầu cá Chẽm gia vị sản phẩm bột nêm. PROCESSING OF SPICES ON QUALITY OF SEASONING POWDER FROM LIQUID HYDROLYSIS OF LATES CALCARIFER HEAD AND APPRAISE THE QUALITY OF PRODUCTS Do Trong Son Pham Thi Hien Nha Trang University Corresponding Author sondt@ntu.edu.vn ABSTRACT The study gave suitable ingredients to produce seasoning powder from liquid hydrolysised of head of Lates calcarifer. The obtained results showed that ratio of weight percentage to amino acid hydrolysis liquid for production seasoning powder including maltodextrin 12wt Sodium chloride 7.0wt sugar1.5wt and monosodium glutamate 0.4wt . The product satisfied qualities of sensory chemistry and microorganic safety according to TCVN 7396 2004. The results also suggested seasoning product from head of Lates calcarifer which had high nutrition value containing amino acid amount of 13.55g 100g dry matter while rate of irreplaceable amino acids was high 35.5 wt if compared with another product in the market. Keywords Lates calcarifer s head liquid hydrolysis liquid hydrolysis of Lates calcarifer s head spices spices on quality of
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Đề tài: Quy trình sản xuất bột mì của Công ty Bột mì Bình Đông
Báo cáo: Sản xuất tinh bột sắn
Đề tài: Quy trình sản xuất tinh bột khoai mì
Sản xuất bột sắn có chất lượng cao
Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu pectin và xây dựng quy trình sản xuất bột thạch từ lá sương sâm
Quy trình công nghệ sản xuất sữa bột
Báo cáo tiểu luận Công nghệ sản xuất bột mì ở Việt Nam
Đề tài: Sản xuất sạch hơn về giấy và bột giấy
Bài thảo luận: Quy trình sản xuất sữa bột
Báo cáo đề tài: Quy trình sản xuất bột nguyên trứng
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.