Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Giá trị dinh dưỡng của nấm ăn

Ngành sản xuất nấm ăn đã được hình thành và phát triển trên thế giới từ hàng trăm năm nay. Do đặc tính khác biệt với động vật và thực vật về khả năng quang hợp, dinh dưỡng và sinh sản, nấm được xếp thành một giới riêng. | eminar Dinh dường Giá. trị dinh dư ng của nam an MỤC LỤC Trang Phan I TONG QỤAN I. Vài nét ve nấm rơm.2 I -1. Nguồn gốc.2 I -2. Đặt điém sinh vất hoc.3 II. Vài nét vé nấm bấồ ngư.5 II -1. Phàn loài.5 II -2. Hình thài.6 II -3. Đàc trưng vé sinh sàn và chu kỳ sồng.7 II -4. Sinh dương cUà nấm bào ngư.8 III. Vài nét vé nấm Linh Chi.11 III-1. Vài nét vé hé thong hoc ho Gànàdécomàtcéàcé Pork.11 III-2. Giơi thiéu sơ lượt vé nấm Linh Chi.12 III-3. Đàc điểm sinh thài và phàn bo Linh Chi ơ Viét Nàm.12 III-4. Lịch sử nghién cưu Linh Chi ơ Viét Nàm .13 Phan II THANH PHAN HOA HOC CUA CAC LOAI NAM.14 I. Nấm rơm.14 II. Nấm bào ngư.16 III. Nấm Linh Chi.18 IV. Nấm đong co.23 Phan III SAN PHAM từ nam.27 I. Một so chế phàm tư nấm Linh Chi.28 II. Càc chế phàm chế biến tư nấm rơm.29 III. Càc sàn phàm chế biến tư nấm bào ngư.30 IV. Mọt sô mon àn tư mon đong co.32 So sanh protein của nam va protein của thịt ca.33 Lôi khuyên sử dung nấm.33 Tràng 1 eminar Dinh dường Giá. trị dinh dư ng của nam an phản I TÔNG QUAN I.VÀI NET VE NAM RƠM I.1. Nguồn gốc Ngành sản xuất nấm ăn đã được hình thành và phát triển trên thế giới từ hàng tràm nám này. Do đác tính khác biêt với động vát và thực vát vê khá nàng quàng hợp dinh dướng và sinh sàn nấm được xếp thành một giới riêng. Giới nấm cộ nhiêu loài chung đà dàng vê hình dàng màu sác gộm nhiêu chung loài vá song ớ kháp nới. Cho đến náy con ngừới mới chỉ biết đến một so loài đê phục vu cuộc song. Trong so nấm đà biết nấm rớm là loài nấm khá quên thuộc chu yếu song ớ vung nhiêt đới và càn nhiêt đới. Nghê trong nấm rớm xuất hiên đàu tiên ớ Trung Quốc váo cuội nám 1822. Mài đến nám 1932-1935 nghê này mới đước giới thiêu sàng các nừớc Philippin Màlàysià và các nừớc khác ớ phíà nám cháu A. Nấm rớm thướng moc trên nguyên liêu pho biến là rớm nên cộ tên chung là nấm rớm Stràw mushroom tên khoà hộc là Volvàriêllà Volvàcêà Bullêx Fr. Sing. Nấm rớm thuộc Ngành Bàsidimyrotà Đàm khuẩn . Bộ Agàricàlês Phu nấm tàn . Phàn hộ Plutêàcêàê. Chi volvàriêllà. Loài Volvàcê. .