Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Ứng dụng công nghệ chiên chân không trong sản xuất các sản phẩm snack
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Ứng dụng công nghệ chiên chân không trong sản xuất các sản phẩm snack
Ðông Phong
57
7
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Bài báo "Ứng dụng công nghệ chiên chân không trong sản xuất các sản phẩm snack" tổng hợp một số công trình nghiên khoa học tiêu biểu gần đây nghiên cứu về chiên chân không trong sản xuất các mặt hàng như trái cây và rau quả, từ đó cung cấp một cái nhìn sâu hơn về những thay đổi vật lý và hóa học xảy ra trong quá trình này. Mời các bạn cùng tham khảo! | 48 P.T.V.Hà N.T.H.Tình N.T.X.Diệu . Tạp chí Khoa học và Công nghệ Đại học Duy Tân 02 57 2023 48-54 02 57 2023 48-54 Ứng dụng công nghệ chiên chân không trong sản xuất các sản phẩm snack Application of vacuum frying technology in producing snacks Phan Thị Việt Hàa Nguyễn Thị Hồng Tìnha Nguyễn Thị Xuân Diệua Hoàng Hiền Ýa b Lê Văn Thuậna b Phan Thi Viet Haa Nguyen Thi Hong Tinha Nguyen Thi Xuan Dieua Hoang Hien Ya b Le Van Thuana b a Khoa Môi trường và Khoa học Tự nhiên Trường Đại học Duy Tân Đà Nẵng Việt Nam a Faculty of Environment and Natural Science Duy Tan University Danang 550000 Vietnam b Viện Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ Cao Trường Đại học Duy Tân Đà Nẵng Việt Nam b Institute of Research and Development Duy Tan University Da Nang 550000 Vietnam Ngày nhận bài 01 03 2023 ngày phản biện xong 15 3 2023 ngày chấp nhận đăng 22 3 2023 Tóm tắt Chiên chân không là quá trình chiên sản phẩm được thực hiện ở áp suất thấp và nhiệt độ thấp. Công nghệ này đang được ứng dụng phổ biến trong quá trình chế biến các sản phẩm snack bởi nó có nhiều ưu điểm so với phương pháp chiên truyền thống. Quá trình chiên giúp giữ được cấu trúc màu sắc tự nhiên giá trị dinh dưỡng của sản phẩm và ít tạo những sản phẩm phụ không mong muốn. Do đó chiên chân không là một trong những phương pháp giúp tạo ra snack tốt cho sức khỏe con người hiện nay. Bài báo này tổng hợp một số công trình nghiên khoa học tiêu biểu gần đây nghiên cứu về chiên chân không trong sản xuất các mặt hàng như trái cây và rau quả từ đó cung cấp một cái nhìn sâu hơn về những thay đổi vật lý và hóa học xảy ra trong quá trình này. Trong đó điều kiện tiền xử lý nhiệt độ và thời gian chiên là những nhân tố ảnh hưởng rõ rệt đến chất lượng sản phẩm snack thu được sau quá trình chiên chân không. Với những lợi ích mang lại chiên chân không sẽ dần thay thế cho công nghệ chiên truyền thống để tạo ra các sản phẩm snack có chất lượng cao từ trái cây và rau quả trong tương lai. Từ khóa Chiên chân không snacks rau quả yếu tố tác .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Chuyên đề: Ứng dụng công nghệ thông tin trong quản lý và kinh doanh
Bài giảng Quản lý đổi mới công nghệ: Chương 5 - PGS.TS. Nguyễn Văn Phúc
Quản lí dự án Công nghệ thông tin - Chương 3 Tư duy chiến lược về dự án
Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ: Chiến lược phát triển dược sinh học ứng dụng vào ngừa và chữa bệnh do virus gây ra trên gia cầm
Luận văn: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN VÀ ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ
Bài giảng Hệ thống thông tin quản lý - Chương 4: Chiến lược ứng dụng công nghệ thông tin
Luận văn Thạc sĩ Kinh tế: Xây dựng chiến lược phát triển Trung tâm kỹ thuật và Ứng dụng Công nghệ Cần Thơ
Tổng luận Tiềm năng ứng dụng công nghệ nano trong các chiến lược ứng phó với biến đổi khí hậu toàn cầu
Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thông tin: Nghiên cứu phương pháp balance score card phục vụ quản lý chiến lược ứng dụng cho các ngân hàng Việt Nam
Luận văn: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP CHỦ YẾU NHẰM PHÁT TRIỂN ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRONG CÁC DOANH NGHIỆP NÔNG LÂM NGHIỆP TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.