Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Điện - Điện tử
Bài giảng Kỹ thuật lạnh - ĐH. Bách khoa Đà Nẵng
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng Kỹ thuật lạnh - ĐH. Bách khoa Đà Nẵng
Duy Tâm
970
75
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Bài giảng Kỹ thuật lạnh do ThS. Trần Thế Truyền biên soạn nhằm mục đích cung cấp tài liệu hữu ích cho giáo viên, sinh viên chuyên nghành điện lạnh. Tài liệu gồm có chương. Chương 1 giới thiệu về lý thuyết cơ sở về kỹ thuật điện lạnh. Chương 2 trình bày cơ sở về kỹ thuật lạnh thực phẩm. Kỹ thuật bảo quản lạnh thực phẩm là nội dung được đề cập đến trong chương 3. Chương 4 được dành để bàn luận đến lý thuyết cơ sở về kỹ thuật làm lạnh đông thực phẩm. Nội dung của chương 5 đề cập đến kỹ thuật bảo quản thực phẩm đã lạnh đông. Chương cuối cùng, chương 6, tác giả sẽ giới thiệu cho bạn đọc về tan giá và làm ấm thực phẩm. | ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA BÀI GIẢNG KỸ THUẬT LẠNH Biên soạn GVC. ThS. Trần Thế Truyền Khoa Hóa Đà Nằng 2007 http www.ebook.edu.vn Mục lục MỞ ĐẦU.- 4 - I. Lịch sử phát triển ngành lạnh .- 4 - II. Ý nghĩa kinh tế của kỹ thuật lạnh .- 4 - III. Kỹ thuật lạnh ở Vịêt Nam .- 6 - CHƯƠNG 1 LÝ THUYẾT CƠ SỞ VỀ KỸ THUẬT LẠNH.- 7 - 1.1. Các phương pháp làm lạnh nhân tạo .- 7 - 1.1.1. Phương pháp bay hơi khuếch tán .- 7 - 1.1.2. Phương pháp hòa tan .- 8 - 1.1.3. Phương pháp hóa lỏng nóng chảy .- 8 - 1.1.4. Phương pháp thăng hoa .- 8 - 1.1.5. Phương pháp bay hơi chất lỏng .- 8 - 1.1.6. Phương pháp khử từ đoạn nhiệt .- 9 - 1.1.7. Phương pháp giản nở khí có sinh ngoại công .- 9 - 1.1.8. Phương pháp tiết lưu không sinh ngoại công .- 9 - 1.1.9. Làm lạnh bằng hiệu ứng xoáy .- 10 - 1.1.10. Hiệu ứng nhiệt điện hiệu ứng Pentier .- 11 - 1.2. Tác nhận lạnh Môi chất lạnh gaz lạnh .- 12 - 1.2.1. Định nghĩa .- 12 - 1.2.2. Yêu cầu . - 12 - 1.2.3. Một số tác nhân điển hình .- 13 - 1.3. Chất tải lạnh .- 16 - 1.3.1. Định nghĩa .- 16 - 1.3.2. Yêu cầu . - 16 - 1.3.3. Chất tải lanh điển hình.- 17 - CHƯƠNG 2 CƠ SỞ VỀ KỸ THUẬT LẠNH THỰC PHẨM.- 22 - 2.1. Tác dụng của nhiệt độ thấp đối với vi sinh vật ảnh hưởng .- 22 - 2.1.1. Nguyên nhân làm hỏng thực phẩm 3 nguyên nhân chính.- 22 - 2.1.2. Các loại VSV phá hoại thực phẩm .- 22 - 2.1.3. Tác dụng của nhiệt độ thấp đối với VSV. - 22 - 2.2. Tác dụng chủa nhiệt độ thấp đối với cơ thể sống và thực phẩm.- 23 - 2.2.1. Đối với động vật.- 23 - 2.2.2. Tác dụng của nhiệt độ thấp đến tế bào cơ thể thực vật và rau quả .- 25 - 2.3. Lý thuyết về kỹ thuật làm lạnh thực phẩm .- 26 - 2.3.1. Ý nghĩa về việc làm lạnh thực phẩm .- 26 - 2.3.3. Điều kiện làm lạnh sản phẩm trong phòng bảo quản .- 30 - 2.3.4. Tốc độ làm lạnh và thời gian làm lạnh thực phẩm .- 30 - 2.4. Các chế độ làm lạnh thực phẩm .- 31 - 2.4.1. Chế độ làm lạnh thích hợp .- 31 - 2.4.2. Các phương pháp làm lạnh thực phẩm .- 32 - CHƯƠNG 3 KỸ ThUẬt Bảo quản lẠnH thực phẩm .- 38 - 3.1. Các quá trình
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng môn nghệ thuật lãnh đạo (PGS.TS. Nguyễn Minh Tuấn) - Chương 6: Lãnh đạo nhóm
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 1
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 2
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 3
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 4
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 5
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 6
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 7
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 8
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 9
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.