Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Bài giảng: Hệ vi sinh vật thực phẩm
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng: Hệ vi sinh vật thực phẩm
Nghĩa Dũng
124
50
ppt
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Vi khuẩn lactic có dạng hình cầu và hình que, trực khuẩn đứng riêng rẽ hoặc kết thành từng chuỗi Vi khuẩn lactic đều không chuyển động, không sinh bào tử, gram dương, kị khí tùy tiện và lên men được mono và disaccharide. | Hệ vi sinh vật thực phẩm chương 1. Hệ vi sinh vật trong thực phẩm Vi sinh vật thường có trong thực phẩm Nấm mốc Nấm men Vi khuẩn VI SINH VẬT VÀ THỰC PHẨM chương 1. Hệ vi sinh vật trong thực phẩm Thế nào là thực phẩm?. Thế nào là chế biến thực phẩm? Mục đích của bảo quản và chế biến thực phẩm về phương diện vi sinh vật Ngăn cả sự sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật có hại Thúc đẩy sự phát triển, sinh trưởng của vi sinh vật có lợi cho tính chất dinh dưỡng các loại thực phẩm khác nhau. CÁC NGUỒN LÂY NHIỄM VI SINH VẬT VÀO THỰC PHẨM chương 1. Hệ vi sinh vật trong thực phẩm Lây nhiễm tự nhiên Từ động vật Từ đất Từ nước Từ không khí Lây nhiễm vi sinh vật trong quá trình chế biến Lây nhiễm vi sinh vật do vật môi giới lây truyền Vi khuẩn chương 1. Hệ vi sinh vật trong thực phẩm Nhóm vi khuẩn lactic Nhóm VK lên men đồng hình: Streptococcus Lactococcus Lactococcus, Leuconostoc Nhóm lên men dị hình:lactobacillus brevis, Lactobacillus lycopersici, các liên cầu khuẩn Nhóm vi | Hệ vi sinh vật thực phẩm chương 1. Hệ vi sinh vật trong thực phẩm Vi sinh vật thường có trong thực phẩm Nấm mốc Nấm men Vi khuẩn VI SINH VẬT VÀ THỰC PHẨM chương 1. Hệ vi sinh vật trong thực phẩm Thế nào là thực phẩm?. Thế nào là chế biến thực phẩm? Mục đích của bảo quản và chế biến thực phẩm về phương diện vi sinh vật Ngăn cả sự sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật có hại Thúc đẩy sự phát triển, sinh trưởng của vi sinh vật có lợi cho tính chất dinh dưỡng các loại thực phẩm khác nhau. CÁC NGUỒN LÂY NHIỄM VI SINH VẬT VÀO THỰC PHẨM chương 1. Hệ vi sinh vật trong thực phẩm Lây nhiễm tự nhiên Từ động vật Từ đất Từ nước Từ không khí Lây nhiễm vi sinh vật trong quá trình chế biến Lây nhiễm vi sinh vật do vật môi giới lây truyền Vi khuẩn chương 1. Hệ vi sinh vật trong thực phẩm Nhóm vi khuẩn lactic Nhóm VK lên men đồng hình: Streptococcus Lactococcus Lactococcus, Leuconostoc Nhóm lên men dị hình:lactobacillus brevis, Lactobacillus lycopersici, các liên cầu khuẩn Nhóm vi khuẩn lên men acetic: nhóm acetobacter Nhóm vi khuẩn lên men Propionic: Propionibacterium Nhóm vi khuẩn lactic Lactobacteriaccae Lactococcus lactic Streptococcus pneumoniae Bifidobacterium breve chương 1. Hệ vi sinh vật trong thực phẩm Nhóm vi khuẩn lactic chương 1. Hệ vi sinh vật trong thực phẩm Vi khuẩn lactic có dạng hình cầu và hình que, trực khuẩn đứng riêng rẽ hoặc kết thành từng chuỗi Vi khuẩn lactic đều không chuyển động, không sinh bào tử, gram dương, kị khí tùy tiện Vi khuẩn lactic lên men được mono và disaccharide Khả năng tạo thành acid rất khác nhau Kén chọn thành phần dinh dưỡng trong môi trường Có hoạt tính protease (trực khuẩn có hoạt độ cao nhất). Phân hủy casein tới peptit và acid amin. Chịu được trạng thái khô hạn, bền vững với CO2 và cồn Có khả năng tạo màng nhầy (một số loài) Có khả năng đối kháng với thể hoại sinh (một số loài) Cơ chế lên men lactic chương 1. Hệ vi sinh vật trong thực phẩm Chương 1. Hệ vi sinh vật trong thực phẩm Những vi khuẩn .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Vi sinh vật học: Chương 5 - ThS. Nguyễn Thành Luân
Bài giảng Vi sinh vật - Bài mở đầu
Bài giảng Vi sinh vật: Liên hệ vật chủ - Vi khuẩn
Bài giảng Vi sinh thực phẩm - Nguyễn Minh Hiền
Bài giảng Sinh thái vi sinh vật: Chương 6 - TS. Nguyễn Xuân Cảnh
Bài giảng Vi sinh vật học: Bài 6 - Bùi Hồng Quân
Bài giảng Sinh thái vi sinh vật: Chương 3 - TS. Nguyễn Xuân Cảnh
Bài giảng Vi sinh (2017): Bài mở đầu
Bài giảng Sinh thái vi sinh vật: Chương 5 - TS. Nguyễn Xuân Cảnh
Bài giảng Sinh học 10 - Bài 25: Sinh trưởng vi sinh vật
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.