Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 5
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 5
Diễm Quyên
249
21
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Tham khảo tài liệu 'giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 5', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Chương 5. Công nghệ sữa uống 79 5.2.2. Quy trình sản xuâ t sữa tiệt trùng Hiện nay quy trình sản xuất sữa tiệt trùng có thể tiến hành theo hai cách tiệt trùng một lần và tiệt trùng hai lần. Tiệt trùng một lần Theo phương pháp này sữa chỉ qua tiệt trùng một lần có thể trước hoặc sau khi rót chai. 1. Tiệt trùng trước khi rót Nhận sữa 1 r . Đánh giá chất lượng Làm sạch 1 T. TÍỄU chuẩn hóa 1 111 ù Gia nhiệt 75 - 80 C 1 L Đồng hóa 1 Tiệt trùng 135 - 150tìC ị 3 - 20 s Làm lạnh 15 - 20 C T Rót chai 1T _ Kiểm ưa chất lượng 11 Bảo quản 2. Tiệt trùng sau khi rót Nhân sữa 111 Đánh giá chất lượng Làm sạch . k . Tiêu chuan hóa Gia nliìệt 70 - 75 c 1 í Đỏng hóa Rót Ảai ĩ Tiệt trùng 115 - 120 C ị 15-20 phút Làm lạnh 15 - 20 C 111 1 Kiểm tra chất lượng L Bảo quản Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng trưác khi rót chai thường được thực hiện như sau sữa đã được làm sạch và tiêu chuẩn hóa được đưa vào thiết bị gia nhiệt đến 75 - 80 C rồi qua tiệt trùng ở 135 - 150 C trong 3 - 20 s. Sau đó sữa được nhanh chóng làm nguội tới 15 - 20 C và rót chai trong điều kiện vô trùng. Quá trình đồng hóa có thể tiến hành trước hoặc sau khi tiệt trùng với điều kiện phải đảm bảo vô trùng. Nếu tiệt trùng sau khi sữa rót chai thì sữa sau khi được làm lạnh và tiêu chuẳn hóa sẽ qua gia nhiệt ờ 70 - 75 c rồi chuyển sang đồng hóa rót chai và tiệt trùng. 80 Phần u. Công nghệ các sản phẩm sữa So sánh hai quy trình trên sản xuất theo sơ dồ 1 tốt hơn vì sữa qua gia nhiệt ở độ cao với thời gian không đáng kể - chỉ vài giây chất lượng sữa đảm bảo tốt. Tuy nhiên việc rót sữa vào chai sau khi sữa đã tiệt trùng đòi hỏi điều kiện vô trùng. Điều đó làm quá trình sản xuất phức tạp hơn. Sữa tiệt trùng một lần có thể bảo quản được 1 - 2 tháng. Để bảo quản sữa được lâu hơn nữa người ta còn sản xuất loại sữa tiệt trùng hai lần. Tiệt trùng hai lần Theo phương pháp này sữa được tiệt trùng trước và sau khi rót chai. Quy trình được tóm tắt như sau Nhận sữa Kiểm tra chất lượng Làm sạch Tiêu chuẩn hóa Gia nhiệt - Đồng hóa Gia nhiệt
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 1
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 2
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 3
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 4
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 5
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 6
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 7
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 8
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 9
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 10
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.