Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 2

Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG

Gluten cho phép giữ lại bóng khí trong quá trình nướng bột nhào tạo ra cấu trúc xốp và cảm giác ăn ngon miệng cho sản phẩm Chất lượng gluten có ảnh hưởng rất lớn đến cấu trúc bánh Số lượng gluten không ảnh hưởng đến chất lượng, tuy nhiên hàm lượng gluten cao làm tăng ẩm cho bột nhào | Moisture Protein Fat Ash Carbohydrate by difference Starch Henii cellulose Sugars Cellulose Total carbohydrate Recovery of fraction Endosperm Germ Bran 140 11.7 9.6 28.5 1.4 10.4 0 7 4.5 74.3 44.9 72.0 14.0 1.8 6.8 LỊ 16.2 0.2 7.5 74.1 44.5 99.8 99.6 133 14.4 6.3 61.4 8.6 26.2 4.6 603 99.4 GLIADIN GLUTENIN GLUTEN GLIADÍN 4- GLUTENIN

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 1

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 2

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 3

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 4

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 5

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 6

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 7

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 8

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 9

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 10
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.