Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 7
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 7
Hà Liên
88
17
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
THANH TRÙNG 7.1. Khái quát về xử lí nhiệt 7.1.1 Lịch sử: Vào những năm 1800 Louis Pasteur đã tiến hành phương pháp thanh trùng lần đầu tiên nhằm tiêu diệt các vi khuẩn hiện diện trong rượu. Ngày nay, phương pháp thanh trùng được sử dụng cho nhiều loại sản phẩm khác nhau như: bia, dấm, nước trái cây, sữa và sản phẩm sữa, rượu, trứng | Thực hành quá trình kỹ thuật thựcphẩm cơ bẳn 49 Bài 7 THANH TRUNG 7.1. Khài quàt ve xử lí nhiệt 7.1.1 Lích sứ Vào những nam 1800 Louis Pasteur đã tiến hành phương pháp thanh trùng lần đầu tiến nhàm tiếu diệt các vi khua n hiện diện trong rươu. Ngày nay phương pháp thanh trung đươc sử dung cho nhiếu loai sán pha m khác nhau như biá dấm nươc trái cầy sữá vá sán pha m sữá rươu trưng. 7.1.2 Khái niệm Thanh trung lá quá trình xử lí nhiệt vừa đu cho phệp tiếu diệt các vi sinh vát gáy bệnh vá vi sinh vát gáy hư hong thực phá m ngoái ra thanh trung con co tác dung nấu chín sán phám. Nhiệt đo xử lí thương 1000C trong vái giáy đến vái phut. Sau đo thực phá m thương đươc báo quán lanh 40C nhám lám chám sự phát triển cUá mám vi sinh vát con hiện diện vì váy má thơi gian báo quán sán pha m thanh trung thương ngán. Thanh trung đươc sử dung đê cái thiện mUi vị vá an toán thực pha m kệo dái thơi gian sử dung sán pha m vá giữ chất lương sán pha m. 7.1.3 Yệu cáu Thanh trung vừa phái đám báo tiệu diệt vi sinh vát co hái sao cho lương con lái ít đến mức đo không thệ phát triện đệ lám hong sán pha m vá lám hái sức khoệ ngươi tiệu dung đong thơi vừa đám báo cho sán phám co chất lương tốt nhất vệ mát cám quan vá dinh dương. 7.2. Động học vệ tiệu diệt vi sinh vát. 7.2.1 Anh hưởng cua thời gián xử lí nhiệt ở nhiệt đo co đính. Hình 1 Ảnh hương cua thơi gian xử lí nhiệt lện so tế báo vi sinh vát con song sot Bộ môn thiết bị - Khoà Cộng Nghệ Thực Phàm ĐHNL http www.ebook.edu.vn Thực hanh qua trình kỹ thuật thựcpham cơ ban 50 Hình 1 ta có phương trình log N at b 7.1 trong đó N la so vi sinh vật cón sống sót N0 la so lương vi sinh vật ban đau Phương trình 7.1 co thể đươc viết log N at log N0 7.2 Từ phương trình 7.2 ta dể dang tính đươc thơi gian xử lí nhiểt D thơi gian can thiết để lam giam 10 lan so lương vi sinh vạt . Ta đat a -D . va phương trình 7.2 đươc viết thành logN -D logN0 7.3 t Ta chuyển phương trình sang dang mu N N010 D 7.4 D thơi gian giam tháp phan đac trưng cho sức khang nhiểt .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Hướng dẫn chung về những nội dung cơ bản của điều kiện thực hành sản xuất tốt (GMP) áp dụng trong các cơ sở sản xuất thực phẩm
Khảo sát xác định nhu cầu xây dựng khung chương trình bồi dưỡng kiến thức quản lý nhà nước cho cán bộ trong các cơ quan hành chính nhà nước ở Trung ương
Đề xuất cấu trúc và đánh giá năng lực thực nghiệm cho học sinh thông qua môn khoa học tự nhiên cấp trung học cơ sở
Bố cục của giáo trình Công nghệ môi trường gồm 3 phần: Xử lý các chất gây ô nhiễm không khí, xử lý nước và nước thải, xử lý chất thải rắn. Thông qua giáo trình này, nhóm tác giả mong muốn truyền đạt những kiến thức cơ bản, kỹ năng tiến hành nghiên cứu xử lý chất thải phát sinh trong sản xuất công, nông nghiệp, giao thông vận tải, sinh hoạt... Để nắm nội dung mời các bạn cùng tham khảo.
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI MỞ ĐẦU
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 1
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 2
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 3
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 4
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 5
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.