Công thức phân tử, đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lí ( trạng thái, màu, mùi, vị , độ tan), tính chất hóa học của saccarozơ, (thủy phân trong môi trường axit), quy trình sản xuất đường trắng (saccarozơ) trong công nghiệp. - Công thức phân tử, đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lí, ( trạng thái, màu, độ tan). | Bài 6 SACCAROZƠ - TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I. MỤC TIÊU A. Chuẩn kiến thức và kỹ năng Kiến thức Biết được - Công thức phân tử đặc điểm cấu tạo tính chất vật lí trạng thái màu mùi vị độ tan tính chất hóa học của saccarozơ thủy phân trong môi trường axit quy trình sản xuất đường trắng saccarozơ trong công nghiệp. - Công thức phân tử đặc điểm cấu tạo tính chất vật lí trạng thái màu độ tan . - Tính chất hóa học của tinh bột và xenlulozơ Tính chất chung thuỷ phân tính chất riêng phản ứng của hồ tinh bột với iot phản ứng của xenlulozơ với axit HNO3 ứng dụng . Kĩ năng - Quan sát mẫu vật thật mô hình phân tử làm thí nghiệm rút ra nhận xét. - Viết các PTHH minh hoạ cho tính chất hoá học. - Phân biệt các dung dịch saccarozơ glucozơ glixerol bằng phương pháp hoá học. - Tinh khối lượng glucozơ thu được từ phản ứng thuỷ phân các chất theo hiệu suất. B. Trọng tâm - Đặc điểm cấu tạo phân tử của saccarozơ tinh bột và xenlulozơ - Tính chất hóa học cơ bản của saccarozơ tinh bột và xenlulozơ. II. CHUẨN BỊ 1. Dụng cụ Ông nghiệm ống nhỏ giọt. 2. Hoá chất Dung dịch I2 các mẫu saccarozơ tinh bột và xenlulozơ. 3. Các sơ đồ hình vẻ tranh ảnh có liên quan đến nội dung bài học. III. PHƯƠNG PHÁP Nêu vấn đề đàm thoại hoạt động nhóm. IV. TIẾN TRÌNH BÀY DẠY 1. Ổn định lớp 2. Kiểm tra bài cũ T8 Trình bày đặc điểm cấu tạo dạng mạch hở của glucozơ. Viết PTHH minh hoạ cho các đặc điểm cấu tạo đó. T9 Trình bày tính chất hoá học của saccarozơ. Viết các PTHH của phản ứng. 3. Bài mới HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG KIẾN THỨC Tiết 8 Hoạt động 1 HS nghiên cứu SGK để biết được tính chất vật lí trạnh thái thiên nhiên của được saccarozơ. I -SACCAROZƠ Saccarozơ là loại đường phổ biến nhất có trong nhiều loài thực vật có nhiều nhất trong cây mía củ cải đường hoa thốt nốt. 1. Tính chất vật lí sgk - Chất rắn kết tinh không màu không mùi có vị ngọt nóng chảy ở 1850C. - Tan tốt trong nước độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ. Hoạt động 2 HS nghiên cứu SGK vàcho biết để xác định CTCT của saccarozơ người ta căn cứ vào .
