Ngày nay, người trẻ tự nguyện ăn chay và chọn thực phẩm chay làm bữa ăn bình thường ngày một nhiều. Ăn chay theo tinh thần Phật giáo là như thế nào? Hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm chay ra sao? Cách chế biến món ăn chay như thế nào để vừa có bữa ăn ngon vừa bảo đảm dinh dưỡng?. Chúng tôi xin giới thiệu bài viết của “Sứ giả văn hóa ẩm thực Huế” Hồ Thị Hoàng Anh cùng quý độc giả | An Chay Đôi Với Giới Trẻ Ngày nay người trẻ tự nguyện ăn chay và chọn thực phẩm chay làm bữa ăn bình thường ngày gmột nhiều. Ăn chay theo tinh thần Phật giáo là như thế nào Hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm chay ra sao Cách chế biến món ăn chay 1 .A . . . . như thế nào đê vừa có bữa ăn ngon vừa bảo đảm dinh dưỡng . Chúng tôi xin giới thiệu bài viết của Sứ giả văn hóa ẩm thực Huế Hồ Thị Hoàng Anh cùng quý độc giả. Như chúng ta đã biết Huế là một trung tâm văn hóa lớn của Việt Nam. Văn hóa Huế là sự thành tựu chung của dân tộc vào giai đoạn thống nhất đất nước dưới thời Nguyễn. Vào thời này văn học nghệ thuật đều được phát triên đến đỉnh cao. Riêng nghệ thuật ẩm thực được kế thừa truyền thống ẩm thực sâu sắc lâu đời của đất Bắc vừa bổ sung thêm các món ăn phong phú của vùng đất phương Nam. Tất cả những nét tinh tế về ẩm thực của các miền đất nước đã hội tụ về kinh đô đê hình thành và phát triên nên nghệ thuật ẩm thực Huế - Trong đó có bộ môn ẩm thực chay tại vùng đất này mà ngày xưa còn được ca ngợi là Thiền Kinh là Kinh Đô Phật giáo thời Nguyễn . Ở Thừa Thiên Huế - Đại đa số quần chúng theo đạo Phật rất thuần thành nên vấn đề ăn chay đã phổ biến từ lâu đời. - Trong cung đình Vua Chúa trước khi cúng tế quan trọng như tại Nam Giao Miếu Điện cũng phải ăn chay để thành tâm cầu nguyện cho đất nước được thái bình nhân dân thịnh vượng mưa thuận gió hòa biển lặn sông trong. - Các ngôi Quốc tự trong các dịp đại lễ như Phật Đản Vu Lan các dịp đàn tràng do triều đình tổ chức hằng năm đều làm những cổ chay thịnh soạn để cúng dường Tam Bảo. Như trong sách Khâm định Đại Nam Hội Điển Sự Lệ có ghi rõ là tùy theo lễ dâng cúng Phật hoặc Quốc lễ thì chuẩn bị bao nhiêu mâm Và một mâm cổ chay quy định bao nhiêu món Chế biến bằng nguyên vật liệu gì . Nhờ đó mà việc nấu món chay ở Huế trãi qua nhiều đời được các cơ quan chuyên trách nghệ nhân sáng tạo nâng cao trở thành nghệ thuật đặc sắc tinh tế nỗi tiếng cả nước. Chúng ta may mắn được thừa hưởng những kinh nghiệm kỹ thuật của người .
