Sự biến đổi thành phần hóa học ở tôm sau khi sấy

II. Những biến đổi thành phần hóa học ở tôm sau khi sấy Biến đổi hóa học -Tốc độ phản ứng hóa học tăng lên cho nhiệt độ vật liệu tăng như oxy hóa khử. Phản ứng Maillard là tạo màu phi enzym của protein và đường khử, hủy protein giảm khả năng thích nghi với sự tách nước. -Tốc độ phản ứng chậm đi do môi trường nước bị giảm dần. Vd: thủy phân.

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Bài báo cáo Seminar "Những biến đổi thành phần hóa học tôm sú"
27    182    6

Nghiên cứu thành phần hóa học phần chiết EtOAc của vỏ cây Gội Tôm (chisocheton cumingianus (C. DC.) Harms), họ Xoan (meliaceae)
5    45    0

Thành phần hóa học, dinh dưỡng và mức độ chấp nhận của người tiêu dùng đối với sản phẩm xúc xích tôm có phối trộn surimi
8    183    1

Đề tài: Nêu thành phần hóa học ,biến đổi của thành phần hóa học,ảnh hưởng của sự biến đổi này và biện pháp kiểm soát của loài giáp sát(tôm hùm)
7    164    2

Sự biến đổi thành phần hóa học ở tôm sau khi sấy
5    133    3

Biến đổi thành phần hóa học của tôm hùm
6    148    2

Tiểu luận công nghệ lên men truyền thống: Tôm chua
15    224    7

Chiết rút chế phẩm đạm giàu carotenoid từ đầu tôm thẻ chân trắng
7    280    4

Bài giảng Thương phẩm học hàng thực phẩm: Phần 3 - TS. Đàm Sao Mai
5    205    11

Đánh giá chất lượng sản phẩm và hiệu quả môi trường của qui trình sản xuất chitin cải tiến kết hợp xử lý enzyme
7    164    3
TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Thiết kế kế hoạch bài học môn Toán theo định hướng phát triển năng lực học sinh
13    41192    2419

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3    25143    248

31 Câu hỏi ôn tập môn Chủ nghĩa xã hội khoa học
25    24815    4299

Tiểu luận: Vai trò của Nguyễn Ái Quốc đối với việc thành lập Đảng Cộng sản Việt Nam
16    20303    2847

Tiểu luận Tình huống xử lý sai phạm trong thanh toán công tác phí lưu động
20    19714    1550

100 câu hỏi trắc nghiệm Triết học Mác-Lênin kèm đáp án
14    19599    2977

Bảng biến đổi Laplace và biến đổi Z
1    19523    621

Ebook Ôn luyện tiếng Anh 9 có đáp án: Phần 2 - Mai Lan Hương, Hà Thanh Uyên
37    16397    2958

Đề thi và Đáp án môn Tiếng Việt thực hành - ĐH SPKT TP.HCM
3    16333    331

Sự so sánh văn bản văn học và tác phẩm văn học
1    14900    134
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Application of self-produced artificial sand in the production of green mortar
9    91    1    27-06-2024

Machine learning-based multiparametric MRI radiomics for predicting poor responders after neoadjuvant chemoradiotherapy in rectal Cancer patients
11    70    1    27-06-2024

Đề kiểm tra học kì 1 môn Mỹ Thuật lớp 6 năm 2021-2022 - Trường THCS Ngọc Thụy
1    71    1    27-06-2024

Ứng dụng Công nghệ thông tin cho dạy học tích cực
114    183    3    27-06-2024

Bài giảng Tư vấn di truyền bệnh tim bẩm sinh: Từ trước sinh đến sau sinh - BS. Nguyễn Vạn Thông
18    85    1    27-06-2024

Đề thi kết thúc học phần học kì 1 môn Giáo dục hòa nhập năm 2019-2020 có đáp án - Trường ĐH Đồng Tháp
4    162    2    27-06-2024

Bài giảng Vật lí lớp 9 bài 2: Điện trở của dây dẫn - Định luật ôm
13    194    2    27-06-2024

Acute pharmacodynamic effects of pimobendan in client-owned cats with subclinical hypertrophic cardiomyopathy
13    84    1    27-06-2024

Luận văn Thạc sĩ Quản lý giáo dục: Quản lý công tác giáo dục hòa nhập học sinh khuyết tật các trường mầm non trên địa bàn huyện Đakrông tỉnh Quảng Trị
112    111    15    27-06-2024

Bài giảng Hàn khí - Bài 4: Hàn góc bằng phương pháp hàn khí ở vị trí hàn bằng
22    150    3    27-06-2024

Luận văn thạc sĩ Tài chính ngân hàng: Nâng cao chất lượng tín dụng bán lẻ tại BIDV - Huyện Tháp Mười
113    86    2    27-06-2024

Khảo sát thực trạng năng lực số của giảng viên các ngành khoa học xã hội và nhân văn
10    107    6    27-06-2024

Bảo đảm quyền con người, quyền công dân trong Luật Thư viện năm 2019 của Việt Nam
7    164    1    27-06-2024

Luận văn Thạc sĩ Quản lý kinh tế: Quản lý nhà nước về du lịch trên địa bàn thành phố Kon Tum, tỉnh Kon Tum
101    99    1    27-06-2024

Luận văn Thạc sĩ Luật học: Quyền sử dụng hạn chế bất động sản liền kề theo pháp luật Việt Nam hiện nay
102    100    2    27-06-2024

Lecture Human-Computer interaction - Lesson 45: Conclusion
61    115    1    27-06-2024

Bảng tra dung sai lắp ghép - Lê Hoàng Lâm
120    131    7    27-06-2024

Luận văn Thạc sĩ Lịch sử: Bia đá thế kỷ XVII của một số chùa ở ngoại thành Hà Nội (khảo sát 10 huyện phía tây và phía nam Hà Nội)
214    94    5    27-06-2024

Luận văn Thạc sĩ Kinh tế: Một số giải pháp phát triển kinh tế quận Thanh Khê, thành phố Đà Nẵng
106    70    2    27-06-2024

The prevalence and mechanism of fluoroquinolone resistance in Escherichia coli isolated from swine farms in China
9    93    1    27-06-2024
TÀI LIỆU HOT

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3    25143    248

Thiết kế kế hoạch bài học môn Toán theo định hướng phát triển năng lực học sinh
13    41192    2419

CẬP  NHẬT KINH TẾ VĨ MÔ VIỆT NAM 6 tháng đầu năm 2020
3    2991    81

Sách trắng Doanh nghiệp Việt Nam năm 2020
580    5319    363

Việt Nam 2035 hướng tới thịnh vượng, sáng tạo, công bằng và dân chủ
584    3554    101

BÀI GIẢNG DỰNG HÌNH SKETCHUP 2020 BIÊN SOẠN : GV.KTS PHAN THỨC
62    6893    1

GIÁO TRÌNH TIẾNG ANH ENG BREAKING
171    5920    721

Quản trị khủng hoảng trong quan hệ công chúng
2    3367    78

Báo cáo thực tập chuyên ngành: Nghiên cứu, thiết kế, mô phỏng robot công nghiệp
51    4665    200

Đề tài “ Cân đối ngân sách nhà nước- thực trạng và hướng hoàn thiện”
53    4968    189
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.