Theo nghiên cứu của các nhà khoa học trường Y UCLA (Mỹ) cho biết, đường gây ảnh hưởng tới hoạt động của não. Một nghiên cứu mới ở chuột chỉ ra rằng một chế độ ăn uống với một lượng đường fructose ổn định ở mức độ cao sẽ làm chậm quá trình hoạt động của não, cản trở bộ nhớ và ảnh hưởng tới học tập.