Mô tả quy trình CN/TB: - Dây chuyền thiết bị gồm các khâu sau: Chọn phân loại trái cây (thủ công)-Rửa (thủ công)- Gọt vỏ (thủ công)- Thái lát (công cụ)- Thái cọng (công cụ)-Chần hơi nước (thiết bị)-Sấy (máy sấy)-Cân định lượng (thủ công)-Đóng gói (thiết bị). +Chần bằng hơi nước ở nhiệt độ 80độ C +Sấy ở nhiệt độ 60độC-65độC trong vòng 24-30giờ/mẻ +Nguyên tắc sấy giao tiếp +Loại máy sấy: sấy khay (khay inox) +Máy sấy có 2 buồng và có đảo gió để tăng độ đồng đều sấy +Nhiên liệu sấy là than đá, tiêu thụ 15-20kg/giờ. - Năng suất: 500kg thành phẩm/mẻ.
