Mọi phản ứng hoá học trong cơ thể sống đều cần phải có vai trò xúc tác của enzyme - chất xúc tác sinh học. Các nghiên cứu về enzyme đã thu hút sự quan tâm của các cán bộ hoá sinh học, sinh học thực nghiệm và nhiều nhà nghiên cứu ở các lĩnh vực liên quan khác. Hướng tách, tinh sạch enzyme, tạo các chế phẩm có độ sạch khác nhau, nghiên cứu cấu trúc, mối liên quan giữa cấu trúc và hoạt tính sinh học của enzyme, khả năng ứng dụng enzyme trong thực tế. | Hà Quang Việt K39 BQCBNS Hóa Sinh Thực Phẩm Hà Quang Việt K39 BQCBNS Hóa Sinh Thực Phẩm TÁCH VÀ TINH SẠCH ENZYME Hà Quang Việt K39 BQCBNS Hóa Sinh Thực Phẩm Hà Quang Việt K39 BQCBNS Hóa Sinh Thực Phẩm NỘI DUNG CHÍNH Chọn nguồn nguyên liệu Chiết rút Enzyme Các phương pháp tách từng phần Enzyme Kết tinh protein Enzyme Quy Trình Sản xuất Enzyme Protease từ VSV Tách Và Tinh Sạch Enzyme Hà Quang Việt K39 BQCBNS Hóa Sinh Thực Phẩm Đặt Vấn Đề Mọi phản ứng hoá học trong cơ thể sống đều cần phải có vai trò xúc tác của enzyme - chất xúc tác sinh học. Các nghiên cứu về enzyme đã thu hút sự quan tâm của các cán bộ hoá sinh học, sinh học thực nghiệm và nhiều nhà nghiên cứu ở các lĩnh vực liên quan khác. Hướng tách, tinh sạch enzyme, tạo các chế phẩm có độ sạch khác nhau, nghiên cứu cấu trúc, mối liên quan giữa cấu trúc và hoạt tính sinh học của enzyme, khả năng ứng dụng enzyme trong thực tế Hà Quang Việt K39 BQCBNS Hóa Sinh Thực Phẩm Nghiên cứu về công nghệ enzyme đã . | Hà Quang Việt K39 BQCBNS Hóa Sinh Thực Phẩm Hà Quang Việt K39 BQCBNS Hóa Sinh Thực Phẩm TÁCH VÀ TINH SẠCH ENZYME Hà Quang Việt K39 BQCBNS Hóa Sinh Thực Phẩm Hà Quang Việt K39 BQCBNS Hóa Sinh Thực Phẩm NỘI DUNG CHÍNH Chọn nguồn nguyên liệu Chiết rút Enzyme Các phương pháp tách từng phần Enzyme Kết tinh protein Enzyme Quy Trình Sản xuất Enzyme Protease từ VSV Tách Và Tinh Sạch Enzyme Hà Quang Việt K39 BQCBNS Hóa Sinh Thực Phẩm Đặt Vấn Đề Mọi phản ứng hoá học trong cơ thể sống đều cần phải có vai trò xúc tác của enzyme - chất xúc tác sinh học. Các nghiên cứu về enzyme đã thu hút sự quan tâm của các cán bộ hoá sinh học, sinh học thực nghiệm và nhiều nhà nghiên cứu ở các lĩnh vực liên quan khác. Hướng tách, tinh sạch enzyme, tạo các chế phẩm có độ sạch khác nhau, nghiên cứu cấu trúc, mối liên quan giữa cấu trúc và hoạt tính sinh học của enzyme, khả năng ứng dụng enzyme trong thực tế Hà Quang Việt K39 BQCBNS Hóa Sinh Thực Phẩm Nghiên cứu về công nghệ enzyme đã được tiến hành bởi nhiều tác giả như sử dụng phủ tạng của lò mổ để sản xuất pancrease, pepsin, trypsin. Sử dụng mầm mạ để sản xuất amylase. Sản xuất amino acid từ nhộng tằm bằng protease, bột protein thịt bằng bromelain từ đọt dứa, lên men rượu bằng enzyme cố định trên cột . Hà Quang Việt K39 BQCBNS Hóa Sinh Thực Phẩm Con bê Hà Quang Việt K39 BQCBNS Hóa Sinh Thực Phẩm Ngày nay, Với sự phát triển mạnh mẽ của Công nghệ sinh học, chế phẩm enzyme được sản xuất càng nhiều và được sử dụng trong hầu hết trong các lĩnh vực như: chế biến thực phẩm, nông nghiệp, chăn nuôi, y tế Tạo ra các chế phẩm Enzyme tinh khiết Hà Quang Việt K39 BQCBNS Hóa Sinh Thực Phẩm Tách và làm sạch (tinh chế) enzyme CHỌN NGUỒN NGUYÊN LIỆU Enzyme là những chất xúc tác sinh học, có nhiều trong cơ thể sống. Việc điều chế chúng bằng phương pháp hóa học với số lượng lớn là việc làm rất khó khăn và đầy tốn kém nếu không muốn nói là điều không tưởng, nên người ta thường thu nhận chúng từ các nguồn sinh học. .
