Tôm, cá thuộc loại máu lạnh (cold-blooded, poikilothermic). Tôm, cá thay đổi nhiệt độ theo môi trường bên ngoài, khác với con người là loại thân nhiệt (warm-blooded, homoiothermic). Nhiệt độ ảnh hưởng tới sự hô hấp, tiêu thụ thức ăn, đồng hoá thức ăn, miễn nhiễm đối với bệnh tật, sự tăng trưởng. Ở miền Nam Việt Nam có thể nuôi tôm quanh năm, miền Bắc thường chỉ nuôi tôm mùa nóng. Ánh nắng mặt trời làm nóng lớp nước trên mặt làm xảy ra hiện tượng phân tầng (thermal stratification): lớp nước trên mặt sẽ nhẹ hơn và.
