Khoai môn (Colocasia esculenta Lin., Schott) có nguồn gốc ở Đông Nam Á, và bao gồm hai phân loài, trong đó có eddoe khoai môn (Colocasia esculenta antiquarum var.) và Dashen khoai môn (Colocasia esculenta esculenta var.). Thuộc Colocasia esculenta var. vật ăn được cũng có hai loại: Waterland và khô hạn. Việt Nam là một trong số ít các quốc gia có Waterland Dashen khoai môn giống với củ chất lượng tốt. Các Waterland Dashen khoai môn nhiều KMN-1 đã được lựa chọn, phục hồi và phát triển từ Waterland Dashen thu khoai môn địa phương. Củ giống này chứa tới 8,3% protein trên tổng.
