Nhằm phục vụ cho nhu cầu dạy và học chúng tôi đã tuyển chọn những bài giảng Công nghệ 6 bài 20: Thực hành - Trộn hỗn hợp nộm rau muống, mời các bạn tham khảo. Thiết kế những bài giảng này giúp học sinh dể dàng nắm bắt được quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống. Thực hiện được các thao tác theo đúng yêu cầu kĩ. Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và yêu thích công việc nấu ăn. Qúy thầy cô thuận tiện trong việc truyền đạt nội dung bài học đến học sinh. | MÔN : CÔNG NGHỆ 6 BÀI 20: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG Đây là một loại salad cung cấp cả đạm động vật lẫn thực vật, cùng rất nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Nó hấp dẫn ngay cả với người ngại ăn rau. I. DỤNG CỤ B¸t Th×a Đĩa Đũa Thớt Dao B¸t Món trộn hçn hỵp rau muèng cÇn phải có những nguyên liệu nào? II. NGUYÊN LIỆU Mục I bài 20 sgk trang 93 Để thực hiện món trộn hçn hỵp rau muèng cần phải làm gì? III. QUY TRÌNH THỰC HIỆN: Giai đoạn 1 : Chuẩn bị Bước 1: Sơ chế Giai đoạn 2: Quy tr×nh chÕ biÕn Bước 2: Cách làm Bước 4: Yêu cầu kĩ thuật, sử dụng Bước3:Cách trình bày DỤNG CỤ NGUYÊN LIỆU Giai đoạn 1 : Chuẩn bị Giai đoạn 2: Quy tr×nh chÕ biÕn Sơ chế TÊN NGUYÊN LIỆU CÁCH SƠ CHẾ Rau muống Nhặt sạch lá, cắt khúc khoảng 15 cm, chẻ nhỏ ngâm nước hoặc giấm Thịt lợn Tôm Luộc chín thái lát mỏng Luộc chín bóc vỏ bỏ chỉ trên sống lưng Rau thơm Tỏi Chanh Hành khô L¹c Nhặt rửa sạch Bóc vỏ giã nhuyễn Gọt vỏ tách múi nghiền nát Bóc vỏ thái lát mỏng ngâm giấm Rang gi· dËp ba bèn Từ những nguyên liệu đã được chuẩn bị ta sẽ làm gì để thực hiện món này? Cách làm * Vớt rau, hành ra để ráo nước * Pha mắn chanh tỏi ớt ngâm thịt và tôm ngấm gia vị * Làm nước trộn nộm: 3 đường , 1 giấm, chanh, tỏi ớt khuấy đều chế nước mắn vào từ từ có đủ vị chua cay ngọt mặn là được Trộn hổn hợp rau muống - Các nguyên liệu để ráo nước trộn đều với thịt tụm xếp ra đĩa rưới nước trộn nộm lên trên. - Rải rau thơm và lạc gió dập lờn Sau khi đã trộn rau xong chúng ta sẽ làm gì ? 3. Trình bày Trang trí rau thơm,ớt tỉa hoa. Ớt : Rửa sạch , tỉa hoa , ngâm nước . Kiểu trình bày tiêu biểu Món trộn hỗn hợp nộm rau muống muốn ngon phải đạt những tiêu chuẩn gì ? 4. Yêu cầu kỹ thuật : Rau còn tươi Có vị chua ngọt, vừa ăn . Có mùi thơm đặc trưng . Trông đẹp, hấp dẫn . Hãy chọn gia vị thích hợp cho món trén hçn hỵp ném rau mu«ng? b) Giấm + đường + nước mắm + tỏi + chanh. a) Nước mắm + đường + muối + ớt + tỏi. c) Giấm + nước mắm + đường + ớt + tỏi. d) Chanh + dầu ăn + đường + ớt + giÊm + tỏi. CHÚC MỪNG BẠN BẠN ĐÃ SAI RỒI Thực hành Làm bài theo nhóm Yêu cầu giữ gìn vệ sinh và nề nếp kỉ luật. Hoàn thành bài trong thời gian 10 – 15 phút. Nộp bài thực hành Hoàn thành báo cáo cú tự nhận điểm Theo dõi nhận xét của các nhóm và cô giáo Rút kinh nghiệm: Có thể chế biến các nguyên liệu khác bằng quy trình chế biến trộn hỗn nộm. Thực hiện công việc trong cuộc sống từ bài học. DẶN DÒ : Học bài, ghi bài. Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu cho tiết thực hành tù chän .
