Nghề trồng rau ở nước ta ra đời rất sớm nhưng năng suất rau nói chung còn rất thấp có nhiều nguyên nhân dẫn đến năng suất rau thấp nhưng chủ yếu do thiếu đầu tư, chưa có bộ giống rau tốt, phần lớn hạt rau do dân tự để giống hoặc giống nhập nội Trong xu thế của một nền sản xuất thâm canh bên cạnh mức gia tăng về khối lượng và chủng loại ngành trồng rau hiện đang bộc lộ mặt trái của nó việc ứng dụng ồ ạt, thiếu chọn lọc các tiến bộ kỹ thuật về hóa học, nông hóa thổ nhưỡng, công nghệ. | Seminar chuyên đề KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU SẠCH Báo cáo viên: Trần Vĩnh Sang I. HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT RAU Nghề trồng rau ở nước ta ra đời rất sớm nhưng năng suất rau nói chung còn rất thấp có nhiều nguyên nhân dẫn đến năng suất rau thấp nhưng chủ yếu do thiếu đầu tư, chưa có bộ giống rau tốt, phần lớn hạt rau do dân tự để giống hoặc giống nhập nội Trong xu thế của một nền sản xuất thâm canh bên cạnh mức gia tăng về khối lượng và chủng loại ngành trồng rau hiện đang bộc lộ mặt trái của nó việc ứng dụng ồ ạt, thiếu chọn lọc các tiến bộ kỹ thuật về hóa học, nông hóa thổ nhưỡng, công nghệ sinh học đã làm tăng mức độ ô nhiễm các sản phẩm rau Mạng lưới phân phối và tiêu thụ rau hiện tại Một số nguyên nhân gây ô nhiễm rau: Ô nhiễm do hoạt chất Bảo Vệ Thực Vật +Nông dân chỉ sử dụng một số loại thuốc quen thuộc +Khi phun thuốc trừ sâu, bệnh, cỏ dại +Tại một số vùng rau, hệ số sử dụng đất cao tạo nguồn thức ăn liên tục do đó sử dụng thuốc thường xuyên . Thí dụ: một chu kỳ trồng cải bắp | Seminar chuyên đề KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU SẠCH Báo cáo viên: Trần Vĩnh Sang I. HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT RAU Nghề trồng rau ở nước ta ra đời rất sớm nhưng năng suất rau nói chung còn rất thấp có nhiều nguyên nhân dẫn đến năng suất rau thấp nhưng chủ yếu do thiếu đầu tư, chưa có bộ giống rau tốt, phần lớn hạt rau do dân tự để giống hoặc giống nhập nội Trong xu thế của một nền sản xuất thâm canh bên cạnh mức gia tăng về khối lượng và chủng loại ngành trồng rau hiện đang bộc lộ mặt trái của nó việc ứng dụng ồ ạt, thiếu chọn lọc các tiến bộ kỹ thuật về hóa học, nông hóa thổ nhưỡng, công nghệ sinh học đã làm tăng mức độ ô nhiễm các sản phẩm rau Mạng lưới phân phối và tiêu thụ rau hiện tại Một số nguyên nhân gây ô nhiễm rau: Ô nhiễm do hoạt chất Bảo Vệ Thực Vật +Nông dân chỉ sử dụng một số loại thuốc quen thuộc +Khi phun thuốc trừ sâu, bệnh, cỏ dại +Tại một số vùng rau, hệ số sử dụng đất cao tạo nguồn thức ăn liên tục do đó sử dụng thuốc thường xuyên . Thí dụ: một chu kỳ trồng cải bắp người nông dân phun từ 7-15 lần với lượng thuốc từ 4-5 kg trong một vụ 75-90 ngày +Người nông dân còn sử dụng DDT trong bảo quản hạt giống các loại hạt rau như hạt tíá tô, dền, quế, rau muống Hàm lượng NO3 quá cao: +Do ảnh hưởng của phân hóa học, đặc biệt là phân đạm với sự tích lũy Nitrat trong rau +NO3 vào cơ thể ở mức bình thường không gây độc chỉ khi hàm lượng vượt tiêu chuẩn cho phép sẽ gây nguy hiểm +Sự lạm dụng hóa chất BVTV cùng với phân bón ô nhiễm đất hoặc nguồn nước +Việc bón lân( một tấn Supe lân có thể chứa 50-170g Cd) cũng làm tăng cadium trong đất và rau Tồn dư khi loại nặng trong sản phẩm rau: Vi sinh vật gây hại trong rau: +Việc sử dụng nước phân tưới cho rau rất phổ biến do đó khi sử dụng rau gia vị nhất là rau ăn sống sẽ là hình thức truyền tải trứng giun và các yếu tố gây bệnh đường ruột cho con người II. ĐỊNH NGHĨA RAU SẠCH: Rau sạch còn gọi là rau sạch và an toàn là rau được canh tác theo phương pháp cổ điển bình thường tức là được phép dùng phân bón hóa .
