Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chế biến và hoàn thiện một số món cá, cụ thể bao gồm các thành phần và tiêu chí thực hiện như sau: Lựa chọn cá và dụng cụ, chuẩn bị và chế biến các món cá, trình bày và bảo quản món cá.