Tiểu luận "Xây dựng quy trình thu hoạch, bảo quản cà chua nhằm hạn chế tối đa tổn thất sau thu hoạch" trình bày các nội dung chính như: Tổng quan về Cà Chua, xây dựng quy trình thu hoạch và bảo quản Cà Chua,. | Một biện pháp hữu hiệu nhằm làm chậm sự chín là sử dụng 1-methylcyclopropene (1- MCP), là chất có tác dụng ức chế hoạt động của ethylene và đã được Ủy ban Môi trường và Cục kiểm định thuốc và thực phẩm Hoa kỳ (US EPA và FDA) công nhận là an toàn cho người sử dụng rau quả . Nó có thể làm cà chua chậm chín đến 2 tuần theo ‘Improved Pope’ với cà chua có thể sử dụng 250ppb 1-MCP trong 24 giờ (Acedo và cộng sự., 2004). Nó cũng có tác dụng làm chậm chín tương tự trên cà chua bi với liều lượng sử dụng 110ppb (Opiyo và Ying, 2005). Tuy nhiên, trong cả hai trường hợp, quả cà chua đều không đạt màu đỏ mong muốn khi đạt sự chín mềm. Những xử lý đồng thời khác sau khi xử lý 1-MCP có thể cần thiết để quả cà chua chín một cách bình thường về màu sắc vỏ. Một xử lý khác đã cho thấy cần thiết sử dụng ethanol (Acedo và cộng sự., 1995). Biện pháp xử lý tốt nhất là 1 ml ethanol cho mỗi kg cà chua trong 6 giờ bằng cách sử dụng phương pháp bay hơi và 4% ethanol trong 4 phút khi sử dụng phương pháp nhúng ngập.
