Trên cơ sở nghiên cứu về ảnh hưởng của một số biện pháp kỹ thuật và sự biến đổi chất chống oxy hóa, chất dinh dưỡng trong quá trình nảy mầm, đề tài đề xuất qui trình sản xuất rau mầm họ hoa thập tự cho năng suất cao, chất lượng tốt. chi tiết nội dung tài liệu. | 1 M 1 ð U Tính c p thi t c a ñ tài Rau xanh là nhu c u không th thi u trong cơ c u b a ăn hàng ngày c a con ngư i trên kh p hành tinh. ð c bi t, khi lương th c và các th c ăn giàu ñ m ñã ñư c ñ m b o thì yêu c u v s lư ng và ch t lư ng rau l i càng gia tăng như m t nhân t tích c c trong cân b ng dinh dư ng và kéo dài tu i th . Rau m m là lo i rau thu ho ch sau khi h t n y m m ñư c t 4-10 ngày tuỳ thu c vào t ng lo i rau. Rau m m là ngu n cung c p r t l n hàm lư ng protein, vitamin nhóm B, C, E, enzym, acid amin, khoáng ch t, phenol, glucosinolate thành ph n các ch t này ñư c t ng h p trong quá trình n y m m.(Fenley, 2005,[55]; Jennifer, 1997,[73]; Tr n Kh c Thi, 2011,[28] Nguy n M nh Chinh, 2008,[5]) Rau m m là m t lo i rau m i có ñ an toàn cao, d s n xu t, không yêu c u di n tích l n, v i không gian h p, phù h p v i ñi u ki n s n xu t h gia ñình t i ñô th . Rau m m ñư c xem là m t m t hàng m i, s n xu t rau m m ñư c coi là m t ngành s n xu t m i góp ph n gi i quy t vi c làm cho m t b ph n dân cư. Vì v y ph i có nghiên c u m t cách h th ng nh ng bi n pháp k thu t trong s n xu t rau m m ñ nâng cao năng su t, ch t lư ng rau m m h hoa th p t . Xu t phát t các v n ñ nêu trên chúng tôi nghiên c u ñ tài “Nghiên c u nh hư ng c a m t s bi n pháp k thu t ñ n năng su t và ch t lư ng rau m m h hoa th p t (Brassicaceae)” 2 M c ñích, yêu c u c a ñ tài M c ñích c a ñ tài Trên cơ s nghiên c u v nh hư ng c a m t s bi n pháp k thu t và s bi n ñ i ch t ch ng oxy hóa, ch t dinh dư ng trong quá trình n y m m; ñ xu t qui trình s n xu t rau m m h hoa th p t cho năng su t cao, ch t lư ng t t. Yêu c u c a ñ tài - Xác ñ nh m t s bi n pháp k thu t nâng cao năng su t rau m m h th p t : xác ñ nh ñư c giá th gieo tr ng, lư ng h t gi ng gieo, th i gian và công th c tư i nư c, th i gian che t i ñ sáng, th i gian thu ho ch theo th i v thích h p. - Xác ñ nh s thay ñ i hàm lư ng ch t dinh dư ng và ch t ch ng oxi hóa trong rau m m th i gian thu ho ch khác nhau. 3 Ý nghĩa khoa h c và th c
