Bài viết trình bày độc tố nấm mốc fumonisin được tạo ra chủ yếu bởi những loài nấm Fusarium và gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của động vật và người. Để phân tích định lượng và định tính fumonisin trong thức ăn và nguyên liệu sản xuất thức ăn, nhiều phương pháp đã được áp dụng như ELISA, sắc ký lớp mỏng, sắc ký hiệu năng cao, sắc ký lỏng ghép đầu dò khối phổ và sắc ký khí ghép đầu dò khối phổ, | Vietnam J. Agri. Sci. 2016, Vol. 14, No. 10: 1639 -1649 Tạp chí KH Nông nghiệp Việt Nam 2016, tập 14, số 10: 1639-1649 ANALYSIS OF FUMONISINS: A REVIEW Huu Anh Dang1,2*, Éva Varga-Visi2 , Attila Zsolnai2 1 Faculty of Veterinary Medicine, Vietnam National University of Agriculture, 2 Faculty of Agricultural and Environmental Science , Kaposvár University, Guba Sándor 40., Kaposvár, H-7400, Hungary; Email*: Received date: Accepted date: ABSTRACT Fumonisins are produced mainly by Fusarium species and have an adverse effect on human and animal health. To quantify and qualify fumonisins in foods and feeding stuffs, several methods have been developed such as enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA), thin layer chromatography (TLC), high performance liquid chromatography (HPLC), liquid chromatography - mass spectrometry (LC-MS) and gas chromatography - mass spectrometry (GC-MS) techniques. Most of the methods are applied to quantify fumonisin Bs because of their dominant presence among fumonisin analogs. In this review, the principles of the methods are discussed and their advantages and limitations are analyzed as well. Keywords: Analysis, chromatographic methods, ELISA, fumonisin. Phân tích độc tố nấm mốc Fumonisin: Bài tổng hợp TÓM TẮT Độc tố nấm mốc fumonisin được tạo ra chủ yếu bởi những loài nấm Fusarium và gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của động vật và người. Để phân tích định lượng và định tính fumonisin trong thức ăn và nguyên liệu sản xuất thức ăn, nhiều phương pháp đã được áp dụng như ELISA, sắc ký lớp mỏng (TLC), sắc ký hiệu năng cao (HPLC), sắc ký lỏng ghép đầu dò khối phổ (LC-MS) và sắc ký khí ghép đầu dò khối phổ (GC-MS). Hầu hết các phương pháp đều áp dụng để phân tích định lượng fumonisin nhóm B vì nhóm này xuất hiện nhiều hơn hẳn so với những nhóm khác. Bài tổng hợp này sẽ thảo luận những nguyên lý của phương pháp, đồng thời cũng phân tích những ưu điểm và giới hạn của phương .
