Bài viết Khả năng sinh trưởng, năng suất và chất lượng thịt của gà Đông Tảo trình bày đánh giá khả năng sinh trưởng, năng suất và chất lượng thịt của gà Đông Tảo nuôi theo phương thức bán chăn thả tại nông hộ. Trong chương trình bảo tồn và khai thác gà Đông Tảo của tỉnh Hưng Yên, 5 nông hộ tại xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu, Hưng Yên được lựa chọn để nuôi 250 gà từ 1 ngày tuổi tới 24 tuần tuổi,. . | Vietnam J. Agri. Sci. 2016, Vol. 14, No. 11: 1716-1725 Tạp chí KH Nông nghiệp Việt Nam 2016, tập 14, số 11: 1716-1725 KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA GÀ ĐÔNG TẢO Lê Thị Thắm1*, Ngô Xuân Thái1, Vũ Văn Thắng1, Đào Thị Hiệp2 Đoàn Văn Soạn3, Vũ Đình Tôn2, Đặng Vũ Bình2 1 Sở Khoa học và Công nghệ Hưng Yên, Khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam, 3 Trường Đại học Nông lâm Bắc Giang 2 Email*: lethammuaxuan@ Ngày gửi bài: Ngày chấp nhận: TÓM TẮT Nghiên cứu được tiến hành nhằm đánh giá khả năng sinh trưởng, năng suất và chất lượng thịt của gà Đông Tảo nuôi theo phương thức bán chăn thả tại nông hộ. Trong chương trình bảo tồn và khai thác gà Đông Tảo của tỉnh Hưng Yên, 5 nông hộ tại xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu, Hưng Yên được lựa chọn để nuôi 250 gà từ 1 ngày tuổi tới 24 tuần tuổi. Kết quả theo dõi cho thấy: Sau 24 tuần tuổi, tỷ lệ nuôi sống là 86,4%; con trống và con mái có khối lượng cơ thể lần lượt là: g và g; mức thu nhận và tiêu tốn thức ăn tương ứng là 105 g/con/ngày và 4,6 kg thức ăn/kg tăng khối lượng; tỷ lệ thân thịt, lườn, đùi và mỡ bụng lần lượt là: 66,76; 15,39, 23,40 và 1,62% (con trống không có mỡ bụng). Thịt gà Đông Tảo có các chỉ tiêu màu sắc L*: 53,71 - 59,72; a*: 8,20 - 13,76 và độ dai 2 28,66 - 37,14 kg/cm ; thịt đùi sẫm màu hơn, đỏ hơn và dai hơn so với thịt lườn. Gà Đông Tảo có năng suất thịt tương đối cao, thịt thuộc loại bình thường, đỏ và dai. Từ khoá: Gà Đông Tảo, sinh trưởng, năng suất thịt, chất lượng thịt. Growth, Carcass Yield and Meat Quality of Dong Tao Chickens ABSTRACT The study was conducted to evaluate the growth performance, carcass yield and meat quality of Dong Tao chickens raised under semi-pasture at households. Five households in Dong Tao commune were selected for raising 250 Dong Tao chickens from 1 day old to 24 weeks old. The results showed that after 24 weeks, the survival rate was . The males and females reached body .
